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冰激凌怎么做

2022.06.15 17:32 来源:网友投稿 浏览:1633

夏天到了,冰激凌成为了消暑的美味了。我们最喜欢在外面买冰激凌,但是外面的冰激凌却很贵,并且还添加了很多的色素、防腐剂和香精,对自己的身体不好。所以我们应该自己动手做冰激凌,你们知道冰激凌怎么做吗?如果不知道的话,就去阅读下文的讲解吧。

冰激凌怎么做

冰激凌怎么做

鲜奶冰激凌

材料:鸡蛋两个、淡奶油一盒、鲜牛奶两袋、白糖适量、模具一个

做法:

1. 先打鸡蛋,将蛋清倒入容器,用打蛋器打成泡沫状。

2. 取半盒淡奶油倒入容器,放入适量白糖用打蛋器打4-5分钟,打成泡沫状,再和第一步打好的蛋清混合。

3. 在淡奶油和蛋清的混合液中倒入鲜牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

4. 最后将搅拌均匀的混合液倒入模具中冷冻即可。

黄酒冰激凌

1.将鸡蛋打碎,分离出蛋黄和蛋清,在蛋黄中加入白砂糖,数量依据个人口味而定,然后搅拌至体积变大、颜色发白的状态。

2.把牛奶倒入锅中,煮至微开(不用太多牛奶,250到500毫升也就差不多了具体看要做多少冰激凌大概比例是三个蛋黄250ML牛奶120ML淡奶油)。

3.将牛奶倒入蛋黄糊内,边倒边搅拌,之后加入淡奶油搅拌,另外你还可以依据个人口味,加入类似榛果、莓干之类的佐料。

4.找一个漂亮的小瓷盘,将冰激凌球放上去,再随自己的口味加上一些配料,然后薄薄地淋上一层黄酒。或者是找一个漂亮的玻璃杯,倒入适量黄酒,是冰镇,还是常温随个人喜好,然后再把准备好的冰激凌球小心的放到黄酒上面,杯沿放片青柠做点缀。冰激凌怎么做

哈根达斯草莓冰激凌

主料:草莓400g-500g、蛋白150g、糖200g-250g、淡奶油410g、柠檬汁几滴、水160g

做法步骤:

1. 250g草莓切片(喜欢果肉多的可以增加到350个)加入50g白糖100g水放入锅中中小火煮至草莓柔软,不要太久不然果肉就烂了。加州的草莓偏酸所以糖量我放的多,如果你购买的草莓比较甜可以减少糖的用量

2. 150g草莓榨汁,可以榨出90g草莓汁,备用

3. 模具贴一圈纸固定好,如果自己家吃可以随便用一个罐子装也可以的

4. 150g白糖加60g水中小火煮至120度左右,不要搅拌,如果搅拌会有返糖现象。到120度左右基本已经是糖浆了

5. 在一个干净无水无油的搅拌碗中放入150g蛋白加入几滴柠檬汁,高速打发至6-7分,因为没有加糖所以不会特别挺立,大约就是接近湿性发泡,就是有纹理有点弯勾即可。不要太打发不然做好会像奶油,而不是冰激凌。

6. 将煮好的糖浆在120度时分4-5次放入蛋白并一边中速搅拌,搅拌至温度降至手温,然后放置凉透,可放入冰箱冷藏凉。这样是为了烫熟蛋白杀菌。

7. 淡奶油加少许糖或者不加打发至八分,先高速打,至有纹理改低速,感觉有阻力即是八分

8. 把打发的淡奶油加入蛋白,加入草莓汁和草莓肉包括煮出的糖水

9. 用刮刀翻拌均匀,一定要拌匀,这个不是戚风,不怕消泡,如果没有搅拌均匀冻好里面会有白色的蛋白颗粒就不好了。

10. 倒入模具放入冰箱冷冻至少四小时以上,做出来的混合物大约1100g,我放了5个中型的模具。家里用直接放一个可以冰冻的罐子就好,想吃的时候用冰激凌勺勺出来就好了。

冰激凌怎么做

冰激凌是一种很奇妙的东西,几乎没有人不喜欢它的美味,那种沁凉幼滑的香味会给人带来甜蜜的安心。我喜欢夏天有很大部分原因缘于冰激凌。所以今天我就要自己做冰激凌,等一下,我先打个电话询问一下冰激凌怎么做之后再说。

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