蒜苗在每一个菜市场或者超市都能买到，蒜苔本来是许多人的大爱，从小到大最爱吃的一个菜，看着就吞口水，再加上绿油油漂亮的颜色和香喷喷的气味，是馋猫们无力抵抗的诱惑，每每看到就口水大喷食欲大开！然而，大家知道蒜苗怎么炒吗？
一、蒜苗的介绍
蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
大蒜，多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6~10瓣，外包灰白色或 淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。
花茎直立，高约60厘米;佛焰苞有长喙，长7~10厘米伞形花序，小而稠密，具苞片1~3枚，片长8~10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽;花柄细，长于花;花被6，粉红色，椭圆状披针形;雄蕊6，白色，花药突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。
蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
二、蒜苗怎么炒
1、蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗，鸡蛋
做法：将蒜苗切成段，鸡蛋下锅煎熟，放入蒜苗，炒2分钟即可，加盐出锅 也可以用蒜苗炒辣椒。
2、虾炒蒜苗
用料 大虾肉50克，新鲜蒜苗200克，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。
制法
1、将虾肉切成薄片。用团粉、料酒、精盐调拌好
2、将蒜苗去掉两头，切成长3厘米的段，洗净，用开水焯一下。
3、油锅烧热，放入虾肉，旺火急炒几下后，加入蒜苗及酱油等调料，炒熟即成。 功效 温中健胃，消食，解毒补脑。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。学习了上文介绍的蒜苗怎么炒的方法，现在就动手亲自做一道香喷喷又极具营养价值的蒜苗吧！
