牛肝是一种美味的动物内脏，动物内脏本身就有很高的营养价值，更何况牛肝还非常有滋有味。但是，很多人买了牛肝，却不知道怎么处理，也有的只是简单地翻炒，并没有什么花样。那么到底怎么炒牛肝呢？下面介绍了不少方法，一起看看吧。
怎么炒牛肝
1、做法一
全部蔬菜食材洗净，去皮切丝如图，而牛肝最好是从冰库里拿出来，稍稍退冰可是还是有点硬的情况下，很容易就可以切长条如图!锅热了以后放入沙拉油，油热了以后放入牛肝爆炒，先铺平如图，中火稍稍油煎一会儿，再翻面，全部变色以后，才开始翻炒并加入调味料。大约总共炒5分钟左右，就先捞起，一旁备用。锅内的余油留下，先放洋葱丝爆香，然后加入其他的蔬菜一起拌炒，加入适当的盐，大约炒3，4分钟，然后倒入原先的牛肝，一起拌炒，盖上锅盖，让它自己焖一会儿，然后打开锅盖，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦软，尝尝味道，加点儿辣椒粉，胡椒粉调味，即可装盘上菜。
2、做法二
将牛肝洗净后沥干水，切成片备用;四川泡辣椒切成碎丁备用。炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。
3、做法三
将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
4、做法四
牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面;洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末;往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10 分钟;往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。
5、做法五
牛肉洗净后沥干水分，切成薄片用松肉锤挨个锤锤然后再切成小条分成几份，分别用不同口味的烤肉料腌上，装保鲜盒放冰箱里早晨拿出来加点湿淀粉稍腌一会儿，锅内放少量油烧热后，下入牛柳煎至变色即可盛出来撒上点芝麻和椒盐，或者什么都不撒就开吃吧
怎么样，看了上面说的五种做法是不是很心动呢？其实怎么炒牛肝并不复杂，只需要有一些简单的配料，加上适当的火候和调味，就可以变成一道美味佳肴。无论是和时蔬爆炒还是和泡椒煸炒，又或者是煎炸腌制都是十分不错的选择。
热门菜谱推荐：冰糖雪梨 鸡蛋灌饼 麻辣豆腐 虎皮青椒 梅菜扣肉 孜然羊肉 咕咾肉 菠萝鱼
