人们通常将艾蒿称为艾草，是一种常年生的草本植物，具有浓烈的香气，中医学中又将它作为一种药材。这样看来艾蒿作用还是挺大的，那么问题来了，艾蒿能吃吗？它作为一种药材，都说是药三分毒，那么人们食用艾蒿会不会对身体有什么影响呢？下面就由小编为大家答疑。
1、艾草能吃需量少
艾草也被称为是艾蒿，用艾叶做原料的风味小吃，有清明果、清明团子等等，端午过后也有用艾草煮鸡蛋的风俗吃法，不过前者是在艾草嫩叶较多，药性很低的时期采摘食用，而后者则并没有直接食用艾草，也得用嫩叶部分，艾叶参与鸡蛋煮制，却并非直接食用，这是因为成熟的艾草药性较强，食用这种艾草对人体也具有毒副作用，艾草在做成食品时主要以添加、辅助为主，而非主食。蒿不仅有很好的药用，也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。
2、嫩尖能吃老不吃
艾蒿作为蒿属植物，富含挥发油成分，其中有种成分叫作侧柏酮成分被确认有明确的肝毒、神经毒性，干艾草食用的中毒剂量为十八到四十五克，湿艾草食用相对安全很多，最嫩的艾草尖才是适合食用的部分，而端午过后许多艾草都已经老了，是不能食用的，清明时有用艾草做食材，也是因为这个时候的艾草比较嫩，药性不大，有一定的可食用价值。
3、做法及注意事项
用做食材的蒿类食物，通常有蒿子、青蒿、白蒿、香蒿、艾蒿、茼蒿这几种，其中作为药材被广泛利用的艾草，在民间有做成汤、茶、粥、点心等方法，也可以作为辅助作用来包饺子、煮鸡蛋、煲鸡汤等，来增强人体对疾病的抵抗力，但还是得注意艾草一定要吃新鲜的嫩尖、嫩叶，老艾草可以晒干泡澡、熏蒸使用，不可食用。艾蒿也是女性良药，是大自然对女人的恩赐。
通过以上内容，相信大家对“艾蒿能吃吗”这个问题的答案已经知晓，没错，那就是艾蒿是可以吃的，而且营养价值很高。正确掌握艾蒿的食用价值，才能最大限用的发挥它的功能，对我们的身体也是很有好处的。同时，不同的配方也会给我们带来不一样的效果，所以好好好食用艾蒿。
