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骨头汤怎么熬

2022.06.29 07:49 来源:网友投稿 浏览:1936

大家平时在市场上看到骨头,是不是都会买上一些回家准备熬汤呢?大家都知道骨头汤鲜美,又能补充钙质,是非常好的汤品,但是很多人却不知道骨头汤怎么熬好,怎么样才能最大地发挥骨头汤的作用,下面有详细的介绍,大家一起看看吧。

骨头汤怎么熬

骨头汤怎么熬

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骨头汤是我非常喜欢熬制的。一来是骨头汤不管是夏天炖云豆还是冬天炖白菜,口味就是不一样。曾经买了“浓汤宝”代替,根本就是明胶调制的,口感非常不地道;二来骨头汤含微量元素、钙和较多的骨胶元旦白,可是健康和美容的好东西啊。骨头汤怎么熬

食材食谱热量

129(大卡)

主料

大骨3斤

方法/步骤

把骨头用凉水泡两次,泡出血水;有臭氧机的用它过一下更好,如果平时您有每次买肉的时候,剩的一块块小的肉皮,也一同放进去;

骨头汤的熬制方法

放骨头、凉水在高压锅里面煮,水开了之后去浮沫,注意这时候一定用平铲将锅底铲一下,因为锅底还附着一些浮沫,经过铲开就漂浮上来,方便祛除;请教一位厨师,他告诉我:千万不要把煮的水倒了,只要去浮沫就好,味道好坏多在这里;a

放料酒、少许醋(钙离子在酸性环境容易析出来)、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐,这里最好不放酱油,否则出来的汤,炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃。高压锅小火20分钟;

取出骨头来,用吸管吸出来骨髓,用小刀片下肉,沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以;

注意:

用吸管吸骨髓,一是非常方便取出来,二是不污染骨头,为下面做准备。

骨头汤的熬制方法

把汤倒入一个大容器里,锅里重新添上水,烧开后再放骨头,否则凉水下熟骨头,部分蛋白质就凝固了;

六.这样再重复一次,第三次的汤都是白色的了,这一次的骨胶元旦白都被熬出来;左边是第一次的,颜色深吧。。

骨头汤的熬制方法

把三次的汤混合,这样需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来。

八.把保鲜膜剪几个口,放到距离汤1厘米的位置,放冰箱冷藏层7个小时

骨头汤的熬制方法

轻轻一提保鲜膜,浮油就去除了,下面的汤都有一点凝固的感觉了;

相信看到这里,大家是不是对骨头汤怎么熬的方法已经知道得差不多了呢?骨头汤的熬制方法实际上非常简单,只是要注意一些细节,比如说用保鲜膜去浮油之类的技巧,就能做的又好又简便啦。关注九州醉餐饮网,获取更多美食养身咨询!

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