我觉得应该有很多人和我一样喜欢吃虾滑吧，就比如吃火锅的时候，如果没有虾滑就好像少了点什么一样，但是火锅店里的虾滑价格都偏贵，量却很少，而且可能食材也不是很新鲜。所以大家要了解怎样做虾滑，这样可以自己动手。
一、怎样做虾滑
主料：海虾肉约300g。
配料：淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐2g、生抽适量、葱姜水3-4勺、麻油少许。
1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。
2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。
4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。
5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。
6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。
7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。
8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。
二、吃虾滑有什么好处
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
3、微量元素中的镁、碘对降低血清胆固醇有重要作用，可减少减缓动脉粥样硬化病变的形成、钙盐和胆固醇在血管壁内的沉积。
三、食用虾滑的注意事项
1、虾与部分水果同时吃时应该注意：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸后刺激肠胃，引起不适，可会出现呕吐，头晕，腹泻腹痛等症状。
2、海鲜与上述水果通吃，至少间隔2个小时。
3、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而恐惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
四、如何正确吃虾滑
1、购买小包装的虾滑(一般约250克或者180克)，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，约一个小时左右。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或筷子进行多次搅拌。
3、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中，加入调料即可食用。一般加入低盐淡口酱油，美味无比。
虾滑除了一般的吃法外，还能做成汤，粥等，如虾滑菠菜汤，虾滑菌菇汤，虾滑葱花汤，虾滑蒸蛋，虾滑粥。
如果大家都学会怎样做虾滑了就可以自己动手，老话说自己动手丰衣足食，这样我们就不用担心外面的虾滑所用的食材不够新鲜了，而且就算我们在家里吃火锅也是可以自己做虾滑的。还有我们买速冻虾滑的时候一定要注意方法和做法，才能吃到弹性好味道好的虾滑哦。
