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怎样炖鸭肉

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-08-13 | 浏览:47

鸭肉,对于这词,想必大家都很熟悉吧,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。可见鸭肉蛋白质和脂肪含量比畜肉含量高得多,想必是十分的美味,且营养很是丰富。但是是对于怎样鸭肉吗,你是否知道么?别着急,让我们来看看下的这篇文章,或许你也能完美的烹饪出一份美味的佳肴~~

怎样炖鸭肉

一、萝卜老鸭

1.材料

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3-4人份老鸭:一只(约1200克)酸萝卜:500克木耳:5朵生姜:3片水:10碗调味料:料:2汤匙 盐:适量

2.做法

酸萝卜浸泡30分钟,稍去酸味;捞起沥干水,切片;

木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;

洗净宰好的鸭子,切块;一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

热锅,放入鸭肉翻(不必放油),待水汽收住即可;

将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。

功效:开胃健脾,清热去燥,防治感冒。

二、沙参玉竹老鸭汤

1.材料

老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2匙(3克)

2.做法

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

三、冬瓜薏米老鸭汤

1.材料

老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱

2.做法

老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;

炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,开,再转小火炖1小时;

在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

四、芋头老鸭汤

1.材料

老鸭:半只、姜:3片芋头:400克、水:8碗、陈皮:1角

2.做法

洗净宰好的老鸭,切块,汆水捞起;

芋头洗净削皮;

陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

五、酒酿冬笋老鸭汤

1.材料

红头鸭半只,冬笋,酒酿,各种香料,鲜山楂,陈皮

2.做法

先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水

浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用

焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可

关于怎样炖鸭肉呢今天这个主题,这里有五种各式各样的方法,现在你应该对做法都有所了解了。鸭肉的营养价值很高,且美味,深受人们的喜欢。在这里你可以选一种自己最喜欢的进行自我的修炼,那样以后就能吃到美味可口的炖鸭肉了!

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