说到黄油可能很多人都会有一些不知所云，但说到奶油，大家就会恍然大悟了，其实，黄油也就是奶油。下面这篇文章为我们普及了一些有关黄油的知识。除此以外，如何挑选黄油也是一个问题，文章中也有详细地教我们如何正确地挑选黄油。
如何挑选黄油
一、黄油
黄油，按咱国家的标准叫法是：奶油(黄油)，注意哇黄油在括号里面呢。(稀奶油、奶油和无水奶油)。那就是说黄油就是奶油，奶油就是黄油。
为啥叫奶油涅，因为绝大多数奶油是从奶中提炼出的油脂，奶中的油脂，即奶油。黄油大部分来自牛奶中，也有黄油是从水牛、山羊奶中提炼的。不过呢俺只用过牛奶黄油，据说，牛奶的奶油比较温和。
反正不管怎样了，黄油就是奶油,奶油就是黄油，英文是Butter，记住就没错了。
哈，问题来了，咱平时老说，这蛋糕上的奶油真好吃，咱平时说的介个奶油应该叫做稀奶油
为啥叫稀奶奶油呢，是不是就是稀了的奶油稀呢。俺翻看了国标，发现两者的区别在于脂肪含量上，也就是油脂含量上：
奶油：脂肪含量不小于80%
稀奶油：脂肪含量10~80%
难怪叫稀奶油呢，果然是稀了的奶油。哈哈!!稀奶油和奶油完全是两种东西。
好啦~~这下再不会把奶油(黄油)和稀奶油弄混了吧。
好啦好啦，现在终于知道啥是黄油了吧。
二、如何挑选黄油
黄油分为有盐和无盐两种。
无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂。
有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右。
有时候我们会买分装的黄油，保质期会更短些。
有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。
如果一定要选择有盐黄油，配方中的盐一定要调整。但对新手来讲，恐怕还有点复杂。
三、如何从外观上判断黄油的好坏
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽。
四、如何保存黄油
黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。
五、如何判断你的黄油是否新鲜
切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。
六、关于冷冻保存黄油
建议最好不用冷冻的黄油。因为冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量。这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
七、什么时候打发黄油合适
黄油必须软化到室温再打发。
从冰箱里取出黄油，首先切成小块。因为小块软化起来当然比一大块要快啦。
自然软化到室温，俺就叫它室温黄油吧，室温黄油的温度在18-21℃的时候最适合打发，在这个温度范围内，可以允许最大量的空气进入黄油。加入糖，有助于黄油的打发，因为糖会产生气泡。
自然软化的时间大概在30-40分钟的样子。
八、如何判断黄油已经软化了
用食指轻轻一摁就可压下去。看下面这个俺摁的指坑，哈哈。
OK了，现在黄油就可以打发了，一般打发时间最长也就4-5分钟吧。
注意千万不要过度软化黄油，否则不易于打发，同时做出的饼干面团会成糊状，不易成型。
上面这篇文章在为我们介绍完什么是黄油后，就如何挑选黄油这个问题，详细地为我们介绍了挑选黄油的正确方法，还有如何从外观上判断黄油的方法以及如何保存黄油、如何判断黄油是否新鲜、是否已经软化。相信这些实用的方法一定可以为大家提供帮助。
