相信不少爱美的女性都吃过燕窝吧。燕窝其实就是燕子分泌的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。听起来可能没有那么风雅，但千万不要小看它，燕窝可是被食用的传统名贵食品之一。那么下面，就让我们一起来看看燕窝怎么炖吧。
一、燕窝怎么炖
燕窝怎么炖最好?燕窝,想必大家都不陌生,可是怎么炖制才不会让营养流失呢?那么燕窝怎么炖最好?
二、燕窝挑毛流程
用来干挑的燕窝必须是极轻毛或轻毛毛燕，挑毛时长在每盏45-60min(这是大多数燕窝卖家不愿意选择的根本原因：产量低，人工成本大!
1.修剪燕窝
毛燕形状各异，为了让其更美观一些，需要把燕角或者底座修剪整齐。
2.清洁燕窝
刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，一边冲水一边用软毛刷子轻轻刷洗表面。
3.软化燕窝
足干的燕窝在挑毛时难度大，而且很容易破裂，因此建议挑毛时的燕窝干度在80%-85%干。也就是说，一个6克的燕窝，均匀喷水后，重量至少要7克才能达到挑毛标准。条件允许的话，建议可将喷湿后的燕窝放置冰箱12小时，这样燕窝湿度由内到外将会更均匀。
4.粗挑大毛
用镊子把一些肉眼可见的大毛或容易挑出的细毛剔除。每一根大毛的背后都隐藏着几百上千根小细毛，这里要注意挑大毛的时候要尽量顺着绒毛的方向挑，减少细毛断落，从而减轻精挑细毛的负担。
5，精挑细毛
经历了粗挑后，你会发现虽然大毛挑完，细毛仍然不少，而且全都潜藏在缝隙中。这里的要点是注意力要放在镊子尖上，用镊尖去寻找缝隙中毛的具体位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要尽可能保持燕丝纹理的完整度
6.燕窝底座
这个位置是毛最多且最难挑的地方，力度可以稍微大一些，实在不行可以把底座拆开，挑干净后再利用燕窝本身粘性粘合回盏身。
三、炖煮过程
先根据不同品种按不同时间(4-8小时：一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水)，因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到8倍以上。燕窝一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。
1、取一个大不锈钢锅，要求直径不小于30厘米，高不低于25厘米。放半锅水。放在炉上。
2、用一个炖燕窝的钵子，放进一次刚够吃分量的水。在不锈钢锅里放上蒸笼架，高度为钵子放进大锅时，有一半高度是浸泡在大锅水里。
3、一次份量的燕窝放进钵子里，盖上盖子。
4、打开炉火，用中火开始烧。
5、不时把手放到锅里的水试探温度，当温度达到手开始感觉微烫时熄火，并盖上盖子。
6、如果天气太冷，可以在锅盖上加一两条毛巾保持温度。
四、燕窝储存方法
1、保持干燥
A、干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳;B、燕窝保存期间经常检查是否受潮、发霉。C、如果燕窝比较湿、可以放在通风处风干，然后再密封冷藏，切忌太阳下晒。
2、浸泡后的燕窝存储方法
A、将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝，撕为一丝一丝状;B、沥干后并按每次食用分量(大约25g)分装后用保鲜膜扎紧包好，以免串味。再存放入冰箱冷冻，食用时取出解冻后炖制即可。冷冻后的燕窝切忌反复解冻。
看了这篇文章，相信大家对于燕窝怎么炖已经有了了解吧。燕窝可以补肺养阴、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹的产生，对于爱美的女性来说是非常好的一道补品。不过要注意的是，现在市场上有不法分子售卖假的燕窝，大家要注意甄别哦。
