很多人都喜欢吃鸡肉，因为鸡肉的肉质比较嫩，而且比较容易吸收。平时大家吃鸡肉就是喜欢吃炖鸡，其实鸡肉也可以炒着吃，总之鸡肉的做法还是很多的。下面为大家推荐一些鸡肉做法，大家一起来看看吧。教大家在家做出美味的鸡肉。
鸡肉做法
1、鸡肉火锅的做法
用料：鸡肉适量、洋葱适量、油菜少许、面包1片、鸡蛋1个
(1)先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
(2)将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
(3)准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
(4)将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
(5)把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
(6)加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
2、老北京鸡肉卷的做法
用料：鸡肉1块、面粉适量、黄瓜1根、葱1根、生菜
面饼
(1)面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。
(2)在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。
(3)放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。
(4)蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。
老北京鸡肉卷
(5)鸡肉，我买的是里脊肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净。
(6)用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓匀之后，放入冰箱，第二天晚上用。
(7)腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
(8)黄瓜切条，京葱切丝备用.
(9)把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加生菜的，所以根据自己喜好选择加与不加吧。
3、鸡肉炖土豆
主料：鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g
(1)将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
(2)将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
(3)葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
(4)土豆洗干净，去皮，切块，备用
(5)热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒
(6)炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
(7)添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
(8)20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
(9)关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
以上为大家介绍了几种鸡肉做法，其实鸡肉做法还是很多的，以上为大家介绍了鸡肉火锅的做法，还有鸡肉卷的做法。其实很多人在快餐店都喜欢吃鸡肉卷，上面为大家介绍了自己在家做鸡肉卷的一些做法。希望以上的内容对大家有帮助。
