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花菇和香菇的区别

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-20 | 浏览:266

菌类营养价值非常高,非常受到人们的喜爱,而其中花菇与香菇也是如此的,但是你知道花菇和香菇的区别有哪些吗?花菇是种美味的菌类,但是它和香菇长的很相似,对于花菇与香菇很多人都是会认错,傻傻分不清。如果大家不太会区别,那么就随中华美食网小编一起来认识它们吧。

一、花菇和香菇的区别

虽然花菇和香菇只有一字之差,但是他们却是两种截然不同的两种食物,所以说我们做菜的时候千万不要混淆.在某些情况下,用花菇比用香菇好,而在一些情况下更适合采用香菇烹饪,因此,在烹饪花菇和香菇的时候,主要从食物的口味和食疗价值来区分。花菇对温度的条件要求较高,只有达到相应的温度,才能成功的由香菇变味花菇。如果温度条件不满足,则很容易失败,因此,花菇比香菇更稀少,价格更昂贵,而香菇则更容易买到,它其实是花菇的统称。花菇是一种非常好的菌类。花菇的菌顶上市黑色的,身体上有着白色的花纹。花菇的名字也是因为这个而来。

天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。

二、花菇基本介绍

花菇是菌中之星。花菇的顶呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大,全身都是花的。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。

三、香菇

香味成分主要是香菇分解生成的香菇精(。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。

通过小编讲解花菇和香菇的区别的相关知识,现在大家知道花菇和香菇的区别了吧。花菇营养丰富,可以防病健身、延缓衰老。相比之下,香菇很容易生长,而花菇的生长环境就很挑剔,没有合适的温度和气候是长不出好的花菇的,怎么样,听起来是不是很诱人?那就快买点回来试试吧。

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