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怎么炖鸡翅好吃

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-08-31 | 浏览:119

鸡翅有很多做法,有受小朋友们喜爱的可乐鸡翅,营养丰富的红烧鸡翅等等。可是你听说过鸡翅吗,这也是一道特别好吃的美味,下根据我的经验,来教大家做炖鸡翅,怎么炖鸡翅好吃呢,感兴趣的美食爱好者们跟我来看下吧。

怎么炖鸡翅好吃

一、马铃薯炖鸡翅

1、材料:马铃薯300克、红葱头4–5粒、蒜2瓣、姜3片、青葱数条、水300毫升、蠔油3匙、生抽2茶匙、糖2茶匙、老抽1/2茶匙、粟1茶匙、鸡翅454克、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、绍兴1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、麻油1/4茶匙、粟粉1茶匙、生油1茶匙。

2、鸡翅解冻后洗净放入锅,加常温水至盖面,加入 1 片拍松过的姜,开慢火至水接近滚起的状态看见锅边有微烟,关火后立即捞出鸡翅浸于冷水至不再热。

3、取出鸡翅印干后加入除生油外的所有醃料匀,其他醃料跟鸡翅拌匀后才下粟粉拌,包好醃 1 小时以上(可过夜)。

4、马铃薯去皮洗净切成一口大小浸于清水中备用。红葱头去皮去头切条,蒜头去皮去头切片,姜去皮切片 ,葱切开始煮食前,鸡翅加入生油拌匀 薯仔浸过 10 分钟后隔水印乾,开中大火热锅子,下油,油热后下马铃薯至表面金黄色后盛起备用。

5、中大火烧热锅子,下点油,油热后下红葱头﹑蒜及姜约 2 分钟至有香味,保持兜炒避免焦掉,配料拨到一边,鸡翅摇去多余醃料后下锅煎至两面金黄色(不用煮至熟透),下马铃薯炒匀。

6、加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌匀煮滚后盖住,调到慢火多煮 20 分钟,茶匙生粉加入1 茶匙清水拌匀,打开盖子,调到中火,加入葱段,汁料再次滚起后倒入生粉水兜匀,边拌边煮至浓稠,试味后即可上碟。

二、杏鲍菇炖鸡翅

1、材料:鸡翅中10个,杏鲍菇150g,冰糖30g,盐4g,葱10g,姜10g,酱油15ml,醋10ml,油15ml

2、现将鸡翅洗净,放入凉水中开火慢慢汆熟,这样是为了去除鸡翅中的血沫,捞出后用热水洗净,把葱切成葱段,姜切片;

3、锅中倒入油烧热改成中火,放入冰糖,把冰糖慢慢熬化,倒入鸡翅翻炒,一定要不停的翻炒,以免鸡翅糊锅,炒到鸡翅的颜色红亮为止,倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒,等到鸡翅被酱油完全上上颜色后,倒入适量的热水和杏鲍菇,水要刚刚没过鸡翅,改为小火慢慢炖;

4、等汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。

三、小诀窍

1、汆完的鸡翅要用热水洗,凉水会使鸡肉变硬;

2、炒糖色的时候要中小火,以免鸡翅被炒糊;

3、加的水要没过鸡翅,小火慢慢的收干汤汁,这样鸡翅才会进味,味道很好。

4、出锅前烹一点醋味道会更好。

关于怎么炖鸡翅好吃,我提供了两个做法供大家选择,四条小诀窍帮助大家做菜。当然还有很多做法这里就不说了。最后还是希望大家自己动动手,做出美味来,相信你会爱上炖鸡翅的。美食爱好者们,行动起来一起来做炖鸡翅吧!

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