面条，是一种很常见的面食。相信大家也吃过不同种做法和食材的面条。面条的做法也很多，干捞面，炒面，汤面等等。不同的食材，做出不同的味道的面条。鸡蛋面，牛肉面，羊肉面，排骨面等等。下面，我们就来给大家简单介绍一下，牛肉炒面怎么做。
牛肉炒面怎么做
一.家常牛肉炒面
材料:牛肉50克，面条150克。盐3克，青椒1个，洋葱1个，青蒜节2根，味精1克，酱油2毫升，陈醋2毫升，料酒少许。
做法
1.将牛肉切成块，青椒洗净，切块，洋葱洗净，切丝。
2.锅中烧水，水开后将面条焯熟，捞出冲凉，沥干水分，再取锅放油，烧热，下入青椒丝、洋葱、青蒜炒香，放入面条、牛肉炒匀。
3.锅内再调入盐、味精、酱油、陈醋，炒匀，起锅，即可。
二.广州牛肉炒面
材料:牛里脊肉225克 面条(富强粉)250克，芥蓝50克 胡萝卜50克，大葱5克 姜5克 酱油20克 蚝油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 淀粉(豌豆)35克 常用水10克 鸡蛋清7克 色拉油10克
做法:
1.牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；
2.将芥蓝菜切段；胡萝卜切成水花片氽熟；
3.面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
4.炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
三.意大利牛肉炒面
材料:适合炒的牛肉 750 克（腹排flank比较理想，纤维看似粗，实际很嫩）意大利面条spaghetti 500 克，中等洋葱一只，时蔬随意。我这里选用了胡萝卜、绿豆芽、新鲜金针菇、白色柳姬菇、嫩四季豆等各200克左右。
海鲜酱3大匙，酱油1大匙，日本味醂调味酒（mirin）1 大匙(可以用一匙白醋和一匙糖替代），料酒1小匙，芡粉1大匙，红椒粉paprika (可选，不辣的，上色极佳），橄榄油 共需约50 - 75 毫升，盐、黑胡椒粉适量
做法:
1.胡萝卜切细丝，洋葱切丝，四季豆也切丝。蘑菇切段。
2.牛肉斜切成薄片，放入大碗里加酱油、日本味醂调味酒（mirin）、料酒、芡粉、盐、黑胡椒粉腌渍30分钟，捞出，保留碗里的腌渍料。热锅放橄榄油，将牛肉片快炒至内外都变色即可出锅备用；锅里放橄榄油，中火将洋葱炒至微黄后加红椒粉炒香，将腌渍牛肉的剩余酱汁倒入，烧开，一起出锅备用：
3. 分别将其他时蔬用橄榄油炒到八九成熟出锅备用。同时另去一大汤锅烧水，水开后放意面，加一茶匙盐，将面煮到尚有一丝硬心出锅沥水，淋适量橄榄油拌透，备用。
4.取一大铁锅，中火，放15-20毫升橄榄油，将上面所有半成品放入翻炒，放2-3大匙海鲜酱（上色、起鲜），拌匀，翻炒。热透后即可出锅。
看了以上文章的介绍，想必大家对牛肉炒面怎么做有了更加丰富的了解。大家可以按照上面的食材，掌握用量和做法，根据个人不同的口味，做出一道自己喜欢的牛肉炒面。希望看过这篇文章以后，大家掌握了更多的牛肉炒面的做法。
