冬天大家喜欢吃什么，应该大部分人会说火锅，寒冷的冬天，配上热腾腾的火锅，简直不能再爽，火锅的做法各式各样，材料也不尽相同，今天小编要跟大家分享的是怎么做鱼火锅才好吃，希望我的分享，能帮你做出美味的火锅。
怎么做鱼火锅才好吃
一、白萝卜柴鱼火锅高汤
材料
玉米2条、黑木耳1片、丸子类适量、油豆腐1盒、羊肉火锅片1盒、菇类适量、小白菜1大把、白萝卜1/2条、柴鱼1碗、烹大师干贝风味1匙
做法
1、白萝卜去皮切小块后煮至软，加入柴鱼片。柴鱼片放进去后先熄火静置5分锅后将柴鱼捞出。
2、加入烹大师干贝风味，再煮十分钟。这就是火锅高汤。试试汤头是否合口味，可以再加一点盐
3、火锅食材依个人喜好按食材熟成度一一放入煮熟
4、冬天吃火锅也可以简单清爽无负担喔
二、苗家酸汤鱼火锅
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
1、锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。倒入火锅中。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
2、蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
3、涮料做法：土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
4、猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
小诀窍
贵州酸汤菜是凯里地区苗族特色菜肴，制作菜肴所用的酸汤分为红酸汤和白酸汤，前文锅底用料中提到的凯里酸汤就是红酸汤，是由野生番茄和其他调料加盐后腌渍发酵而成。在贵州土特产店中有售，也可以在网上购得。米酸的做法是用少许面粉和淘米水调匀，用小火烧开倒入瓦缸或土坛，放入一块面肥厚盖好盖子在常温下存放4~6天即得。木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的柠檬香气，是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料。
看完小编分享的课程，知道怎么做鱼火锅才好吃了吧。世上无难事，就怕有心人呀，所以不要害怕麻烦，就选择放弃。我们还是能吃到更多，更好的美食的。生活就是需要偶尔自己动动手，来调剂一下，也有一句话叫自己动手，丰衣足食。
