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如何做鱼好吃

2022.06.24 18:30 来源:网友投稿 浏览:1450

鱼,不但营养丰富,而且容易消化。关于鱼的菜谱成百上千,那么,如何做鱼好吃?所以,今天给大家带来小编最爱的两道美食:口水鱼和水煮鱼。口水鱼和水煮鱼都是一道非常美味、可口,且营养丰富的家常汤菜,做法简单省事。想学的同学们那就继续往下阅读吧!

如何做鱼好吃

如何做与好吃

一、口水鱼

1、原料:

花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

2、做法

鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可

二、水煮鱼

1、做法

买来鲤鱼,切成鱼片。给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!

2、小贴士

煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

看完上面的这篇文章,相信大家都知道如何做鱼好吃了吧,那么,您学会了吗。鱼的营养价值极高,其中最要以蛋白质为主,而这两道鱼做法简单省事,既可以享受到鱼肉的美味,还能喝到鲜美的鱼汤,是男女老少皆事宜食用的一道补品呢。

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