生活中有很多人喜欢吃活水鱼，因为其好吃又健康。大家大都出去吃活水鱼鱼，因为自己弄收拾起来比较麻烦可能也不怎么好吃。接下来就是要教你活水鱼怎么做，让你不用出门就能吃到好吃美味的活水鱼，让大家对你刮目相看！
活水鱼怎么做
一、麻辣活水鱼
主料：鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干小葱
做法：
1、将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。
2、将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。
3、加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮。
4、将鱼切片，加入豆粉，花椒粉若干，备用。待锅里煮一段时间后，倒入鱼片
5、待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时，即可。
6、将鱼和部分鱼汤捞出，在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段。
7、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中，大功告成啦。
二、家常活水鱼
材料：姜，葱，蒜，香菜末草鱼切大块，一斤半左右，辣椒，料酒，酱油，盐
做法：
1. 锅里放油适量，葱姜蒜爆香，放入用盐腌制一会儿的鱼，煸炒至两面变白色。
2. 加入适量料酒，盖锅盖焖一会儿。
3. 加少许酱油，盐，热水没过鱼肉。盖锅盖，鱼肉熟后即可出锅
三、家常水煮鱼
食材：白鲢鱼1000g
辅料：油250g、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱100g、干辣椒100g、葱适量、干花椒适量、藿香适量
做法：
1、姜片,蒜片,葱段,藿香,豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎,这个注意不要用现成的辣椒粉和花椒粉,要用刀轧,不要太细,我配的蔬菜是蘑菇,也可以用别的,比如莴笋,豆腐,豆芽都可以。
2、鱼用片的,一起用盐和料酒码味10分钟。
3、小火放菜油,猪油,混合烧热,依次下姜片蒜片豆瓣酱炒红炒出香味。
4、然后放适量的水,有高汤更好。
5、大火烧开了,把鱼头鱼骨鱼尾巴和蘑菇一起放,注意鱼肉片不下,如果配菜是豆芽豆腐之类的,现在也不要下了。
6、锅里正烧着,这会把刚才没下的鱼肉,放上水豆粉拌匀,奢侈点也可以用鸡蛋清,我比较节约。
7、等锅里烧开了,把浮抹打掉,再把刚才拌好的鱼肉片放进锅里,散开点,不要放到一驼去了,把火关掉,不要怕鱼片没熟,这个鱼片可以烫熟,煮老了就没意思了。
8、关掉火了,往锅里加盐和味精,盐不要加多了,鱼是码过的,豆瓣酱也是有盐味的,加好了以后倒进盆里,洒上葱段,还有轧好的干辣椒和干花椒,口重的可以多放,如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之类的`可以直接垫在盆底,烫熟。
9、把锅洗洗,放上菜油,烧热,非常热才行,然后直接把热油浇在干辣椒和干花椒上面,发出吱吱的声音,手不稳的请慎重,觉到身上就悲剧了,建议用勺子一勺一勺来浇。
10、撒上切成丝的藿香,就OK了,没有藿香的`也可以用香菜,香菜也没有`那就不用放了。
看着这些步骤很多，但其实每一步都很简单，都是比较家常的做法，做着做着就熟练了。吃活水鱼不仅对你的身体有好处，还对你的心理有好处，因为它抗抑郁。所以大家要多吃，有个这些方法，明白了活水鱼怎么做，大家也就不用怕麻烦，不用怕难吃了。
