相信大家对于米线的认知都来源于云南的过桥米线。过桥米线作为云南地区的传统美食，其独家秘方我们不得而知。但是，今天小编要给大家带来一种口感不输给过桥米线的米线烹制方法——鸡汤米线。那么，鸡汤米线怎么做好吃呢，请大家继续往下看。
鸡汤米线怎么做好吃
1、鸡腿三只，猪中排(脊椎骨)500g，葱姜几片，八角2个。因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
2、鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。7米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。9做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。
3、鸡腿洗净，放冷水锅，加葱姜料酒，大火烧开。烧开后撇去浮沫。转中火。菌菇浸泡后洗净掐去根蒂。(随便什么菌类都可以，这个是老公朋友送的，忘记叫什么菇了)洗净的菌菇放入锅里20分钟后筷子能扎透就说明肉熟了把鸡腿撕剥碎加盐加一点鸡精一点胡椒粉。米线冲洗下放入锅里放入生菜再次煮开即可完成。
看完本文相信大家对鸡汤米线怎么做好吃不再有困惑了。想像一下，自己亲手做一份鸡汤米线，汤汁浓郁，香气扑鼻，鸡肉肉质鲜美，米线爽口滑嫩，是不是顿时食欲大增呢？有兴趣的朋友不妨自己动手尝试一下，亲手做成一份味道鲜美的鸡汤米线，相信会给自己的口腹带来极大的满足。
