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猪蹄怎么做好吃

2022.06.22 07:40 来源:网友投稿 浏览:1425

猪蹄怎么做好吃? 一提到猪蹄,相信大家和小编一样,立马想到满满的胶原蛋白吧。那么在追求营养美容功效的同时,如何制作出美味的猪蹄,相信已经成了大家的头号关注了吧。今天小编在这里就和各位小伙伴们来聊聊猪蹄的烹饪心得啦。

猪蹄怎么做好吃

猪蹄怎么做好吃

一、红烧猪蹄

⒈材料

猪蹄4个约500克

⒉做法

⑴炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪蹄下锅煽炒上色。

⑵红烧:渗水(淹大半猪蹄),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量。

⑶下菜:500克,(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀)

⑷收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化。

二、莲藕萝卜炖猪蹄

⒈食材准备

猪蹄1个,白萝卜200克,莲藕100克,红枣25克,枸杞子10克,姜块25克,精盐2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。

⒉方法步骤

⑴将猪蹄用流水冲洗去血水,再放入清水中泡10分钟,取出猪蹄,剁成大块;红枣洗净,去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮,切成片。

⑵白萝卜去根,洗净,削去外皮,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,以去掉萝卜的辛辣味道,捞出、过凉;莲藕去掉藕节,削去外皮,洗净,切成小块。

⑶锅中加入冷水、猪蹄烧沸,放入适量姜片煮5分钟,将猪蹄捞出冲去浮沫,将水分沥干。

⑷砂煲上上,加入清水、料酒,加入猪蹄、姜片,开大火煮沸,撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。

⑸接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞,开小火煲1小时,最后调入盐、胡椒粉即可。

三、丝瓜炖猪蹄的家常做法

⒈食材准备

丝瓜250克,香菇30克,猪蹄500克,豆腐100克,姜丝、盐、味精各适量。

⒉方法步骤

⑴猪蹄去净毛,洗净,用刀斩成小块,待用。

⑵把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右,用清水洗净,切成小块;丝瓜去掉外皮,清洗后切片;香菇去老蒂后,用水泡软清洗干净。

⑶把猪蹄放锅里,倒入2000毫升的水,炖至猪蹄肉烂,加香菇、豆腐块和丝瓜片,再调入盐、姜丝、味精,再炖几分钟后就可以了。

四、花生大枣炖猪蹄

⒈材准备

猪蹄3只,花生米100克,大枣30枚,料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。

方法步骤

⑴把花生和红枣放入水中浸泡;猪蹄拔掉毛、洗净,煮至四成熟捞出;猪蹄上用酱油抹匀,接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。

⑵加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟,再加入盐、鸡精等搅拌均匀,撒上葱花即成美味。

五、黄花菜炖猪蹄

⒈食材准备

净猪蹄1个,水发黄花菜100克,油菜心2棵,生姜3片,料酒10克,精盐、味精各适量。

⒉方法步骤

⑴将猪蹄上的残毛去净,先用平刀从中间片成两半,再顺关节切成小块,同冷水入锅,沸后煮5分钟,捞出洗去污沫;黄花菜去根,切段;油菜心分瓣,洗净。

⑵取一净砂锅,添入清水,放入猪蹄、姜片和料酒,以旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至熟时,加黄花菜,并调入精盐,续炖至软烂,放味精和油菜心,稍炖即成。

猪蹄怎么做好吃?上面提到了 红烧猪蹄,莲藕萝卜炖猪蹄,丝瓜炖猪蹄, 花生大枣炖猪蹄还有黄花菜炖猪蹄这五种比较常见的猪蹄制作。适当的火候和完美的收汁儿是很重要的部分。不知道有没有一两款是你喜好的口味呢?赶紧动手吧。

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