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羊肉汤制作方法

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-09-08 | 浏览:58

羊肉作为日常生活中常见的肉类食材之一,相信大家都不会陌生。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,比牛肉更加适合用来温补,尤其是特别适合男性朋友食用。或许大家对于羊肉最常见的食用方法就是涮羊肉,但是今天,小编要在这里给大家讲述一下羊肉制作方法

一、羊肉汤制作方法

 1、准备食材。羊腿肉切大约2厘米见方的块。凉水下锅焯去血沫。捞出洗净沥干水分。除盐外所有调料和羊肉一起下锅,添适量清水,大火开,水开后转小火一个小时。食用前放盐调味,盛出后撒香菜末

2、将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。将猪棒子骨洗干净砍断。准备配料:将大葱切段,姜拍碎。将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料,少量胡椒。1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了清洗羊杂。羊肚烫后刮去表那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面一下,同时放入姜,葱增加香味。煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。将煮好的羊腿肉切片。羊杂切成小段。羊肉汤了5、6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱香。然后就下羊肉和羊杂继续大火,加入适量的盐,胡椒。最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了

二、功效

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝

用于治疗肾阳虚所致的腰膝软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

不知道大家有没有听说过大名鼎鼎的“简阳羊肉汤”,鲜嫩的羊肉辅以羊杂煮出来的汤汁浓郁,鲜香可口,再撒上一把葱花香菜,简直是人间美味。当然,没听说过也不要紧,因为学习了羊肉汤制作方法之后,我们自己在家里也可以制作一锅滋补养身的羊肉汤啦。

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