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莲鱼怎么做好吃

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-09-14 | 浏览:47

鱼,自远古时代以来,很早的时候就已经出现在人们的日常生活中出现了,更多的是与一般的家畜的处境比较相似吧,多数是用来作为人们餐桌上的盘中餐了,现代人有时会用于进行观赏,但是你们知道莲鱼怎么做好吃吗,不如就来看看接下来的内容吧~~

莲鱼怎么做好吃

一、葱油鲜鲢鱼

⒈主料

鲢鱼

⒉调料

盐、料、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干椒丝、香菜叶、香油

⒊做法

⑴将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

⑵坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

⑶坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

二、麻辣鲢鱼

⒈主料

鲢鱼800克

⒉调料

2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

⒊做法

⑴将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐匀码味.。

⑵备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。

⑶锅内放熟油到八分热,将备料1倒进锅里小火慢,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

⑷烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。麻辣鲢鱼

⑸加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

三、川芎白芷鱼头

⒈原料

川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。

⒉做法

⑴鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟

四、拆鲢鱼头

⒈主料

鲢鱼头一个,各种配料适量

⒉做法

⑴将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两爿,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。

⑵将菜心洗净,菜头削成橄榄形。炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,放入菜心氽熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底。

⑶炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放入,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉着腻,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。

各位小伙伴们,你们以前在饭桌上爸爸妈妈会督促你们多吃鱼么,说是可以用来补脑子,那么今天交给你们的关于莲鱼怎么做好吃的内容你们都学到了没有啊,这里有四种不同的菜谱供应你进行随便选择,赶快来自己试一试吧~~

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