提起酱香饼，你想到的的是什么？是浓浓的酱香味，还是好吃的大饼，还是楼下憨厚的大叔。酱香饼就是用面粉做的酱香味道的饼。酱香饼可以配豆浆做早餐，也可以下稀饭当晚餐，甚至可以晚上当下酒菜。下面我给大家一个酱香饼的制作方法：
酱香饼的制作方法
1、取适量的面粉加入适量的水搅拌成面絮状加入适量水继续搅拌用手反复揉抽面团，直至都粘在一起 然后把面粉揉搓成一个光滑的面团放置醒发一会儿锅中加入适量的油加入豆瓣料，番茄酱，辣椒酱熬制成专门的酱香饼酱料备用香葱洗净切成末备用把醒发面团用擀面杖擀成饼状锅中加入适量油把饼放入煎烤，烤制一面金黄后翻个身煎烤另一面烤制熟了之后刷上酱料，撒上葱花，切好装盘即可。
2、面粉放入盆里!先用开水烫面，剩下的都用温水搅成棉絮状!揉成光滑的面团省发一个小时准备酱料锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香，在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味!加少量鸡精盛出备用!取出面团擀成薄饼刷油折成如图再次折最后折成这样!(我这样反复折了两次，出来的饼层多由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱，要的就是这样的效果翻过来刷油!直到烙制酥脆在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花焦香酥脆的酱香饼出锅，切块装盘!
3、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥;芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉;如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香(喜欢辣的也可以放几个干红辣椒)。把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。倒入小半碗清水煮沸加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。(如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱)做好的刷酱。
4、把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。刚和成的面团可以松驰一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼(可以撒粉防粘)。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。从一侧开始一片片折叠起来。直到叠成一个方形的面块。把面块的四个角折上来，整个握成圆形。把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱一面煎黄后，翻面。另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面撒上适量的白芝麻和葱花转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。如果你的豆瓣本身比较辣，就不用再加辣椒油了。 芝麻粉可以多做点，余下的拌上少许盐，就是芝麻盐了，拌一下吃也不错。
上面关于“酱香饼的制作方法”这个问题详细的介绍了酱香饼的制作步骤，如何和面，加料，做饼，火候介绍的都很全面，大家完全可以按照上面的步骤做出色香味俱全的酱香饼。酱香饼是中华民族的名小吃，我们可以把它发扬光大。
