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做红烧鱼用什么鱼好

2022.06.25 06:02 来源:网友投稿 浏览:29618

相信在生活中,有许多的吃货朋友们,女孩子的话在满足自己味蕾的同时,可能会比较担心脂肪的摄入,所以在小吃货们选择食材的时候就需要注意了,选择那些高蛋白,低热量,低脂肪的食物也是非常重要的,比如说鱼类,红烧鱼就是一个很不错的选择,很多朋友喜欢吃红烧鱼,那到底在众多鱼类当中,做红烧鱼用什么鱼好呢?让我们一起来看看!

做红烧鱼用什么鱼好

做红烧鱼用什么鱼好

红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。但餐馆做红烧鱼更多的是以草鱼,由于不同鱼具有不同的肉质特点,所以在烧制的时候要注意控制火候。由于红烧鱼的口味与烹饪经验有很大的关系,所以不妨选择自己喜欢的鱼的肉质特点,然后反复加以练习,通常能获得好的口味。

红烧鱼的做法一

⒈主料

鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净);

⒉辅料

熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

⒊调料

葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

⒌做法

⑴将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

⑵锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

⑶锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

⑷再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

⑸加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

⑹将鱼捞起装盘待用。

⑺将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的做法二

⒈主料

做红烧鱼用什么鱼好

青鱼

⒉辅料

胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精

⒊做法

⑴胡葱清洗干净后切断;

⑵姜洗净切片

⑶青鱼段去鳞片用纸擦干;

⑷热锅冷油;

⑸加入生姜片到散发出香味;

⑹把鱼小心放在姜片上面,小火煎;

⑺半分钟后翻面;

⑻加入生抽

⑼和老抽;

⑽加入开水到鱼的一半,大火煮;

⑾一分钟后加入半勺白糖;

⑿汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

红烧鱼的做法三

⒈食材

400克大鱼头 2块南豆腐 1 0克姜片 5瓣大蒜 5克香葱段 14小匙细盐 12大匙料酒 1大匙蚝油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉

⒉做法

⑴锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

⑵热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

⑶煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

⑷加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

⑸最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

做红烧鱼用什么鱼好

相信看了这篇文章,很多吃货朋友们,对红烧鱼热爱的朋友们,应该明白了该怎么做红烧鱼。各位吃货朋友们看了这篇文章,应该知道了做红烧鱼用什么鱼好呢!希望在生活中,这篇文章可以为大家解惑,祝天下所有的吃货,可以得到味蕾的满足,天天开心。

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