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孔雀开屏鱼怎么做

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-09-19 | 浏览:38

喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。对于很多的厨艺初学者来说,孔雀开屏鱼对于他们还是有点难的。今天就满足吃货们的要求,为大家介绍孔雀开屏鱼怎么做

孔雀开屏鱼怎么做

一、孔雀开屏鱼

主料:鲈鱼1条

辅料:鲜酱油2大勺、食盐适量、植物油适量、姜适量、葱2根、蒜3瓣、红尖椒适量、料适量、糖适量

做法:

1.先将鲈鱼洗尽,再将香葱,生姜,椒,蒜准备好备用。

2.再将鱼头和身体分开。

3.从背部下刀将鱼切片,注意腹部不要切断。

4.将鱼头放在中间,摆成孔雀开屏的样子,将鱼尾巴收在头下

5.将生姜切丝,红辣椒切成圈状,蒜切成片。再切点香葱根部点缀用。

6.在鱼片上放上蒜片,再在上面放一小颗葱,生姜丝交叉放在鱼片上面,最后用红辣椒点缀。

7.再淋上一大勺料酒,少许盐。

8.锅里放水,等上气后,就是水开后,再将鱼放进去盖上锅盖6-7分钟即可。

9.蒸鱼的时间,将香葱切好,酱油里面放入少许糖均匀。

10.鱼蒸好后沥去汁,淋上酱油,放上香葱装饰。锅烧热,倒入油,烧至冒烟关火,将热油浇在鱼身上。

11.上鱼喽,是不是美美的。

二、松子鱼

用料:鱼 番茄酱 糖 醋 盐 生

做法:

1、全鱼,去骨,把肉打花刀。

2、鱼肉上全部打上生粉。

3、缝隙里都要擦上生粉。

4、下油锅炸至金黄色起锅。

5、锅里放油把番茄酱香,可随便加上点盐,放糖2勺和醋1勺,糖炒化后,把汁倒在鱼上。

三、汤鱼

用料:鱼 2斤 西红柿 6个 淘米水 300ml,大约1易拉罐即可 盐 木姜子油或柠檬汁 料酒 糖 白酒

做法:

1、将5个西红柿切成丁,放入盐1匙,糖1茶匙,高度白酒1汤匙,搅拌均匀,放入密封容器中发酵7一周,即成酸酱

2、将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天,即成酸汤

3、新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块,倒入料酒和盐腌10分钟

4、将酿制好的酸汤倒入锅中烧开,放入酸酱,搅拌,大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

5、再次开时,放入鱼块,煮10分钟后出

四、水煮鱼

用料:鱼 1500g,未处理前整鱼 淀粉 30ml,豌豆淀粉 花椒 1大把,30-50粒的样子 姜 1块,俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml,干辣椒面(末) 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬,按个人喜好随意

做法:

1、鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用

2、锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用

3、转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面

4、锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。

孔雀开屏鱼怎么做?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。孔雀开屏鱼的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。

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