很多人都特别喜欢吃川菜，喜欢那种辣的味道，特别刺激，特别爽，那么一旦辣到喉咙，就会想解辣，那么牛奶解辣吗，这是很多人想知道的问题，接下来，让我们带着这个问题，来看看下面这篇文章吧，看看文章是如何讲述的呢。
一、牛奶解辣吗
可以。
牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小。
辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
二、牛奶如何才能解辣
喝糖水可以,喝冰水也可以,喝低温全脂牛奶更有神奇的效果。据《新京报》报道,根据实验发现,被“辣”之后,用水漱口有一定作用,而且冰水比常温水更加有效。不过,如果与牛奶相比,效果就没有那么好了。据报道,之所以牛奶会有这样的效果,是因为牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现,不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响更大一些。总的来说,低温的全脂牛奶效果最好。
三、牛奶解辣的原因
爱吃辣的人很多，但不是所有人都能吃辣，不少人对辣椒是又怕又爱。如何才能解辣?根据实验发现，被“辣”之后，用水漱口有一定作用，而且冰水比常温水更加有效。喝糖水也可以，喝低温全脂牛奶更有神奇的效果。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
最好的缓解辣味的食物是牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，但最新的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。研究还进一步发现，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些。总的来说，低温的全脂牛奶效果最好。
牛奶解辣吗，回答当然是可以咯，上面文章还写到牛奶如何解辣，还有如何解辣的原因，那么大家一定要记住了啊，千万不要忘记了，在吃饭的时候遇到辣喉咙的时候，一定要喝牛奶哦，也可以告诉身边的朋友们，也让他们知道。
