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白菜怎么做好吃

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-04-06 | 浏览:197

白菜,是青菜的一种,也是平时在市场上很容易能买到的蔬菜之一。白菜素来就有清热润肺的功效,对于肺燥的人群尤其合适。白菜的烹调方式是多种多样的,可以生,可以白灼,可以等等。那么,白菜怎么做好吃呢?现在就由小编为大家介绍几个白菜的菜式吧。

白菜怎么做好吃

一、糖醋白菜

主料: 大白菜300克

辅料:精盐、白糖、白醋、干椒、生姜、花椒、花生油

制作:

1、将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;

3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,匀,上姜丝、干辣椒丝;

4、锅洗净热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

二、四鲜白菜

主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)

辅料:绍10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作:

1、将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火熟,取出排放在大汤碗里;

2、将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产;

3、加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成

三、鱼香白菜

主料: 白菜250克

辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作:

1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;

2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;

3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

四、栗子白菜

主料:栗子100克,白菜300克

辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)

制作:

1、将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;

2、捞出剥皮,栗仁一切两半;

3、将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;

4、猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。

以上就是小编为大家介绍的菜式,白菜怎么做好吃呢?以上的几种烹调方法就作了简单的介绍了,每种做法都有它独特的口感,每种做法是非常地道的,可以充分满足来自五湖四海的吃货。小编对白菜就具有一份独特的情结,所以,无论是哪一个派系的烹调方式,对于白菜的爱都是有增无减的。

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