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如何做干鱼

2022.06.30 11:34 来源:网友投稿 浏览:6677

干鱼是人们经常食用的一种食材,经过烘焙之后再加以一些其他的烹饪手法,会使小鱼更加美味。而有许多人喜欢吃,却不知道该怎样烹制才更加好吃,在这里向大家介绍一些关于如何做干鱼的方法,好让大家在下厨时增加一道好菜。

如何做干鱼

如何做干鱼

干鱼的做法一

原料

鱼、花椒、丁香、八角、盐。

做法

1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。

3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。

4、花椒、丁香、八角放入锅中炒

5、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。

6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

7、图7是洒满腌粉的鱼片。

8、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

干鱼的做法二

原料

干鱼

配料

姜、辣椒、花椒、大葱

调料

料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖

做法

1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;

2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短

3、倒油入锅烧热;

4、将干鱼倒入锅中炸;

5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;

6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;

7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。

干鱼的做法三

主料

青鱼1条(重约3000克)。

调料

精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张。

制法

1.将鱼去鳃,从脊背处剖开,取出内脏,用抹布将血水擦净

2.将花椒、精盐同放锅内,炒热至有香味,先用绍酒擦鱼肚内,再用花椒盐擦鱼肚内,然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀,另一半均匀地擦鱼的外皮。

3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全,捆紧,挂在阴凉通风处10-40天取下,去鱼鳞,洗净放入蒸笼内蒸40分钟,取出冷却后,撕成小长条装盘即成。

干鱼的做法四

主料

风干草鱼1条

调料

姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香油适量、小葱适量

做法

1、葱姜切丝,将他们铺于盘子上

2、取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上

3、加入料酒和红辣椒

4、上锅大火蒸制八分钟

5、取出鱼,倒掉里面的水份

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上

7、锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可

如何做干鱼?经过烹制之后的干鱼,散发出鲜美的味道,肯定会让你垂涎三尺,吃上一口,那鲜香的味道,再加上一股辣辣的刺激更是让你所欲罢不能。想要体验这一美食吗?那还请你快快准备好精致的食材,马上开灶吧!这样才能更快的将美食吃到嘴中。

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