现在的人越来越不重视自己的健康问题，觉得饮食并不是很重要的，如果这样理解那就打错特错了，因为饮食是影响健康的重要饮食，所以呢，今天我们就来讲一讲吃什么蔬菜能降血脂，到底怎么吃才是最健康的，才是最有效的。
一、吃什么蔬菜能降血脂
1、绿豆芽
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素(维生素食品)C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
2、洋葱
洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。
3、紫菜
其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。
4、黑木耳
其中木耳多糖有降糖效果。
5、苦瓜
其提取物有显著的降低血糖作用。
6、胡萝卜
含有多种类胡萝卜素，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。
7、蕹菜
紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。
二、降血脂食谱
1、甜不辣米血炖肉
食材：梅花肉条200公克;拇指鱼浆甜不辣250公克;盒装鸡米血一块;绿韭菜花一小把;辣椒一小条;蒜头两个切片;酱油半大匙;冰糖一大匙;酒一大匙;香油半大匙;维力炸酱2/3大匙;水500cc;炒菜油一大匙
步骤：
(1)准备好所有的材料，包含一瓶[维力炸酱]。绿韭菜花切小段、蒜头切片、辣椒切片、米血切长条。
(2)起一油锅，爆香蒜头，加入梅花肉条一起炒;炒香后，加入2/3大匙的[维力炸酱]一起拌炒倒入味。
(3)加入~米血与拇指型的鱼浆甜不辣，加以拌炒入味，再加入~ 酱油、酒、冰糖调味。
(4)最后再加入~ 500cc水盖锅盖烧12-15分，加入香油即可。
(5)上菜前加一些、辣椒与绿韭菜花切段一起食用，非常的美味。维力炸酱不管是蒸、炒、卤、沾、拌、煎，都能让料理美味加分。
2、芹菜黄豆
食材：黄豆1把;西芹1根;盐(根据个人口味) 1小勺;香油(备选) 1小勺
步骤：
(1)黄豆一把，放入凉水中提前泡一天;芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用。
(2)把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出。(3)将焯好的芹菜切细段，放入碗中。(4)黄豆变凉以后，放入装有芹菜的容器中，撒盐，调拌，完成。
3、萝卜米血汤
食材：白萝卜1根;排骨半斤;鹅米血半块;盐适量;煮鹅汤1小袋;盐适量
步骤：
(1)排骨先川烫洗净;
(2)将切好的萝卜跟排骨入锅煮，水中有加入一袋的煮鹅汤，煮至萝卜透明就可以调味，先试试汤的口味喔!然后加入买好的鹅米血，再煮五分钟就可以上菜
(3)喝汤前不能吃太饱，不然会吃不下米血
4、台荷混血餐
食材：牛排肉一盒;盐少许;胡椒粉少许;酱油3茶匙;牛油一块;洋葱半颗;蘑菇数颗;黑胡椒酱3茶匙
步骤：
(1)牛排肉先去骨，再轻拍成扁平状让稍后更容易入味。牛肉双面以盐、胡椒粉及酱油「慢慢按摩」方式让调味更能渗入。
(2)牛油加热至热气上升，即可将牛排轻放，先煎一面约1分钟立即翻面再煎1分钟，反复多次。
(3)喜爱五分熟的口感，轻触牛排表面若是QQ触感，即可起锅!
(4)自制牛排酱汁(锅里的牛油加入洋葱、蘑菇和黑楜椒酱拌炒，风味更加)
(5)最后搭配马铃薯和当季时蔬，布尔家牛排正式完成。
看了上面的这么的蔬菜食物，大家应该都知道吃什么蔬菜能降血脂了吧，其中洋葱也是特别好的蔬菜，因为其中含有前列腺素A的，是一种较强的血管扩张剂，可以软化血管，降低血液粘稠度，是对降血脂的起到一个很大的作用。
