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猪蹄怎么做不腻

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-10-07 | 浏览:37

各位爱吃猪蹄的朋友,如果给你许多的猪蹄,你能敞开肚子吃到多少呢?我想,再喜欢吃猪蹄的人都会吃腻吧。因此,今天我们就为大家推荐几种猪蹄怎么做不腻的方法,让你既能够敞开肚子吃你最爱的猪蹄,又不会被猪蹄的腻所困扰。快来试试吧!

猪蹄怎么做不腻

1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料开,改小火焖至猪脚熟烂,约1小时。

3. 中途多翻动,待汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

猪蹄的制作方法推荐

一、卤猪蹄

原料

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙

制作方法

1.猪蹄切块后,用水烫过取出

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀即可

二、葱猪蹄

原料

葱50克、猪蹄4个、食盐适量

制作方法

1.将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口

2.将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成

三、红烧猪蹄

原料

猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克

制作方法

1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用

2.用勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成

四、猪蹄瓜菇汤

原料

猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许,红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

制作方法

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可

五、红扒猪蹄

原料

肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖

制作方法

1.大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用

2.将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅炸皮,糖色固定即可,另起油锅将葱姜香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

卤猪蹄、葱炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄瓜菇汤、红扒猪蹄,这些美味却不油腻的猪蹄是否能够一直占据着你的胃呢?喜欢吃猪蹄的你学会了猪蹄怎么做不腻的方法了吗?下一次你就可以敞开肚子吃你最喜爱的猪蹄了,赶紧试一试吧!

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