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茄子的做法大全

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-09-25 | 浏览:263

茄子作为一道家常菜, 是很多人都愿意吃的菜,不仅营养丰富,而且制作方法便捷,红烧茄子鱼香茄子等制作方法多样,我们平时都可以做来吃,那么,茄子的做法多种多样,到底哪种最好吃呢?以下内容——茄子的做法大全,让您轻松学做美味佳肴!

茄子的做法大全

1、家常烧茄子

茄子洗净去皮。茄子切成滚刀块,放上半勺盐匀,杀一下水。等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻一下五分钟左右,让茄子均匀受热,烹入酱油翻炒均匀。锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热,烹入酱油翻炒均匀。烹入料,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

2、鱼香茄子

将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。另起锅,锅中放油三匙,油热后,先香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀勾芡即成。

3、肉末茄子

茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

4、糖醋茄子

把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。茄子炒至半熟,把葱,蒜,椒放入锅中一起炒。加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

5、茄子土豆

将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花。坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟。将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

以上内容——茄子的做法大全为我们提供了做茄子的方法,制作步骤详细,做出来的茄子美味可口,而且营养丰富,原料购买方便,非常适合平时食用。大家可以用来招待亲朋好友或是自己食用都是可以的。上的方法希望可以帮到大家。

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