冬天到了，减肥什么的都是浮云，作为资深的吃货，水煮牛肉是冬天必不可少的美食啊。牛肉营养价值含量很高，长期食用的人身体强健，冬季牛肉是最好的进补食物质之一。水煮牛肉怎样做?下面小编在这为大家详细讲解吧。
水煮牛肉怎样做
水煮牛肉的做法一
食材
牛肉300克、蛋清1个、油菜100克、豆芽100克、红尖椒10个、料酒15克、盐适量、酱油20克、蒜4颗、姜5克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、白砂糖5克、香菜10克、生姜粉3克、淀粉5克、橄榄油适量
做法
1、牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。
2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。
3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底。
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
5、大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
6、再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。
7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
8、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
水煮牛肉的做法二
主料
牛里脊500g。
辅料
豆芽100g，粉条1把，干辣椒8个，姜1块，葱1段，八角1个，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，蛋清1个，淀粉1汤匙，高汤2碗，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙。
做法
1、辣椒切丝泡水沥干备用，姜切片，葱切段，八角掰碎。
2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀，腌渍10分钟，再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微焦黄。
5、倒入豆芽煸炒片刻。
6、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈，离火焖到牛肉全白没有红色。
9、捞出来放在豆芽上。
10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中，重新起锅，冷油下辣椒丝，辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12、能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊。
牛肉不仅营养价值高，而且口感绝佳。现在吃牛肉的多了，市场也大了，有市场就有利润，有利润就会有人去牟利，所以引起不少人去造假，所以买牛肉的时候一定徐涛注意，不要买到了假牛肉。美味的水煮牛肉怎样做，我已经为你们详解好了，赶紧回家试试吧！
