鸭子是我们生活比较常见的一种家禽，这种家禽在我们的餐桌上是比较常见，一个好的鸭子菜肴是非常受人欢迎的，而现在随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也提高了许多，野鸭子是我们目前能够吃到的最好的鸭子了，而野鸭子怎么做好吃呢？
野鸭子怎么做好吃
1、鸭子绰水清洗干净自家的泡豇豆、泡姜 豇豆段别切太碎了，姜切片这只野鸭子不肥，所以我把它炒了一下在炖放鸭子翻炒放入泡姜炒一会放入适量的水，草果、八角、香叶、红枣家里人多的话泡点木耳 豇豆晚点在放，煮烂了不好吃了放木耳煮一会，在放盐、味精调味就可以了出锅，汤的味道棒级了
2、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用;沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。
3、将光野鸭焯水，与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内，入蒸笼旺火加热2小时，捡去姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉，再加热10分钟原盅上席。
4、姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用;将蚬鸭(野鸭)去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨;猪肉切成6块;把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物;换沸水下锅，放入猪肉滚约1分钟捞出，沥去水;中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱;.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2小时;取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。
5、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
野鸭子是我们现在能够吃到的比较好的一种鸭子了，虽然现在环境污染加剧加上野生捕获的减少，人们已经很少能够看到野鸭子了，但是通过一系列的养殖技术，人们能够大规模的吃到野鸭子了，而且对于野鸭子的烹饪方法也是有所区别的，以上就是野鸭子怎么做好吃的介绍。
