我最瞎换吃的一种小吃就是酸辣米线了，既要酸又要辣，是非常好吃吃的。而它的做法往往是没有在在意的。那么，究竟酸辣米线怎么做呢？这是一个问题。下面，小编就一起告诉大家算啦米线究竟怎样做好吃又比较的美味可口：
酸辣米线怎么做
酸辣米线的做法一
材料
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙
做法
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色;
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀;
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味;
5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐;
6、米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
酸辣米线的做法二
原料
豌豆尖、米线、辣椒、花椒
配料
猪肉、芽菜、酱油、葱、熟芝麻、味精、醋、香油
做法
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
酸辣米线的做法三
材料
干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖
做法
1、把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
酸辣米线怎么做好吃的？以上，就是小编为大家介绍几种不同酸辣米线的做法。其实，做这道食物在于的就是汤以及它的配菜是最重要的。还有，小编要建议大家，这道食物的口味是比较重的，有胃病的人建议还是少吃比较好。
