小编第一次听见鹰嘴豆的时候，还以为鹰嘴豆是一种与老鹰相关的豆子，最后小编才知道鹰嘴豆是蔬菜的一种，虽然在中国很少人喜欢吃鹰嘴豆，但是鹰嘴豆营养成分十分的高，对我们的身体健康会产生很大的好吃的，所以你们想要知道相关知识的话，就到下文去看看吧。
鹰嘴豆营养成分
一、鹰嘴豆的营养价值
1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。
2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
二、吃鹰嘴豆的好处
1、通便
鹰嘴豆定含粗纤维可以促进肠蠕动，解除便秘，并清除肠道毒素，有美容的功效；可以阻止肠内的有害物质吸收干扰大脑功能，预防老年痴呆症；鹰嘴豆中的纤维素可以帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺，多环芳羟等到致癌物质。
2、美容
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
3、平衡膳食
我国新疆和田地区是国际公认的世界五大长寿地区之一。当地人的日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄人，却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。研究人员组织科考后发现，他们的主食——手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，使他们远离“三高”疾患。因此，鹰嘴豆在当地也被称为“长寿豆”。
4、保护血管
鹰嘴豆中的多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鹰嘴豆还可以消除血管的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效地降低血压。“三高”患者可每天食用鹰嘴豆50克，连续3个月即可收到很好的效果。
5、改善糖尿病症状
食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
三、鹰嘴豆的药用作用
1、夜尿频多：鹰嘴豆二两、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鸽一只，可适量加入人参果提高免疫力，一星期煲两次。
2、胆固醇、血糖、血脂过高：鹰嘴豆二两左右，黄芪、党参、绿木耳（柳花菜）适量，加入瘦肉老火煲汤。
3、润肺止咳、祛湿：鹰嘴豆二两左右，人参果、枸杞、销阳、红枣、百合干适量，瘦肉，煲老火靓汤。
最近很多的朋友都来询问小编：鹰嘴豆营养成分有那些？其实这个问题的答案十分的简单，不需要我们花费太多的时间或者是精力去寻找的。其实在中国有很少的朋友知道鹰嘴豆的存在，如果你们想要知道相关知识的话，就去上文看看吧。
