俗话说早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃好。这句话并不是没有道理的，晚餐不应该吃过于油腻的食物，从而增加肠胃的负担，特别是在比较晚食用晚餐的时候，为了让肠胃更好的消化需要更加的注意，晚餐吃什么呢，这个问题。
晚餐吃什么呢
一、椒香土豆丝
食材：土豆400克、青椒1个、紫甘蓝30克、胡萝卜50克、干辣椒、花椒粒、生抽、白糖、盐、陈醋、麻油
步骤：
1.首先将去好皮的土豆切丝，泡入清水中、青椒切丝、胡萝卜切丝、干辣椒切节、紫甘蓝切丝。
2.锅中倒入小半锅清水，水开后，倒入土豆丝，焯熟，捞出入凉水。接着倒入胡萝卜、紫甘蓝、青椒，焯熟，捞出。
3.锅中放入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香备用。
4.准备好土豆、青椒、胡萝卜、紫甘蓝，倒入适量生抽，加半勺白糖、一勺盐，淋入适量陈醋、麻油，浇上炸好的香油，拌匀，装盘即可。
二、素炒四宝
食材：小南瓜1个、芦笋150克、胡萝卜150克、山药100克、盐、白糖、水淀粉、芝麻油
步骤：
1.首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。
2.准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。
4.锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。
5.最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。
三、炸素丸子
食材：胡萝卜1根、五香粉、盐、马蹄粉、鸡蛋2个、面粉、香菜、粉丝
步骤：
1.首先将胡萝卜切细丝，泡发的粉丝切末，香菜切末。
2.准备好碗，倒入胡萝卜丝，加入半勺盐、少许五香粉，搅拌均匀，腌制两分钟。
3.然后放入粉丝末、香菜末，加入马蹄粉，倒入100克面粉，加入两个鸡蛋，拌至有粘性后，将胡萝卜丝用手揉成直径3厘米左右丸子。
4.准备好半锅油，烧至六成热，将丸子逐个下锅，炸至颜色金黄后，捞出摆盘，即可尽情享用。
四、辣椒炒肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜1个、生抽、盐、鸡精
步骤：
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
关于晚餐吃什么呢这个问题，最主要的是以清淡为主。毕竟消化系统在晚餐的时间段里已经没有白天那么强了。因此才会有晚餐要吃少的说法，晚餐只需要吃到八分饱就足够了。在晚餐时间里，吃一些易消化，易吸收的食物更佳。
