牛肉是生活中常见的食材，是老少皆宜的好食物。牛肉含有大量的脂肪、氨基酸、蛋白质等等，不仅营养丰富而且吃起来味道也非常好，所以受到了大家的一致喜爱。红烧牛肉是来自四川的传统名菜，口味也比较多，有香辣或是五香等等。红烧牛肉制作的主要材料就是牛肉，那么，大家知道适合红烧的牛肉是哪个部位吗?
一、适合红烧的牛肉是哪个部位
制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位，最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。
二、红烧牛肉制作的小技巧
1.想要制作出口味正宗的红烧牛肉，除了选对食材以外，还需要正宗的调料以及正确的烹饪手法。在调料的选择上一定要使用豆瓣酱、辣椒以及花椒。而且最好的四川产的，这样做好的红烧牛肉才对味。
2.牛肉在制作之前一定要放在清水中浸泡，泡出血水以后再切块使用。另外，在烹饪之前还要放入水中煮一会，这样更方便煮炖，而且还不宜产生大量的浮沫。
3.有的人喜欢在制作牛肉的时候放入香辛料，但是不要放入过多，放入过多会影响牛肉的味道。
4.煮炖的时候要大火烧开以后，再小火慢慢煮，不要着急，这样才能煮的软烂。
5.牛肉不宜煮烂，所以锅中的清水要放的足一些，这样的煮好的汤汁才够原汁原味。
你喜欢吃红烧牛肉吗?你知道适合红烧的牛肉是哪个部位了吗?红烧牛肉是人们喜爱的美食，吃起来软烂弹牙，口感非常的好。在制作红烧牛肉的时候还可以适当多保留一些汤汁，用来泡米饭吃，或是当做牛肉面的汤头都很不错。另外，市面上假牛肉层出不穷，所以购买牛肉的时候一定要到正规的渠道购买。
