猪肉是我们生活中最经常吃到的一种肉类了，但是我们平时除了吃猪肉以外，猪肉身上还有一种东西是我们平常也会吃到的，那就是猪肝，那么吃猪肝对于我们身体有什么好处呢，我想这个问题大家并不知道，那么吃猪肝补什么呢。
吃猪肝补什么
补肝 ,养血,益目.中医食疗学认为，猪肝味甘性温，有补肝、养血、益目三大功效，是我国最早用于食疗的食物之一。
1.补肝
猪肝和我们人类肝脏的结构、成分、功能十分相似，其蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊精，容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以“以脏补脏”，补肝血，养肝阴，清肝热，对慢性肝炎、肝硬化等肝病患者多有益处
2.养血
猪肝含铁丰富，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物，而铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红血球的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B12，是治疗一种恶性贫血疾病的首选。养血 猪肝含铁丰富，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物，而铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红血球的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B12，是治疗一种恶性贫血疾病的首选。
3.益目
猪肝能贮存脂溶性维生素A，其含量高达每百克8700国际单位，在日常食物中雄居榜首。维生素A是眼睛视网膜上视紫质的组成成分，对光线的明暗作出反应。体内缺乏维生素A，就会影响视力，甚至患上夜盲症。对长时间玩电脑、看电视用眼过度的人，维生素A的消耗远比一般人要高，所以更应注意维生素A的补充摄入。
猪肝的做法推荐
菠菜猪肝汤
猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。
番茄猪肝汤
猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;番茄用开水烫一下，撕去皮，切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒;汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。
青椒炒猪肝
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出控干水分;准备配料，青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味;蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片;大火快速翻炒，倒数5秒马上盛出;锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝，大火快炒几下;撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。
猪肝粥
将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。
上面文章的全部内容就是关于吃猪肝补什么的回答了，其实猪肝对于我们人体来说是有着非常大的帮助的，甚至可以说是比现在的猪肉都要更加的有营养，那么只要我们身体是因为缺少一点营养元素的话，食用猪肝可以说是非常好的。
