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粤菜大全

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-11-14 | 浏览:79

今天为大家带来的是粤菜大全,惊不惊喜意不意外!我相信很多广东地区的朋友们都迫不及待的想学起来了吧。我国有八大菜系,其中粤菜就颇受喜爱。粤菜用料感性,做法多样丰富,海鲜的做法更是千奇百怪。是不是说的你口水都流出来了呢。

粤菜大全

一、胡椒浸生蚝

材料:生蚝,葱,姜,红椒,香菇,上,料,生,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油

做法:

1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水

2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段

3.胡椒洗净,拍碎

4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

5.锅放油,烧至五成热,放生蚝过油,盛出

6.烧锅放油,放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可

二、梅菜扣肉

材料:梅菜一颗、五花肉;

做法

1、将梅菜剥开,然后浸泡一下再洗干净,挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡;

2、把五花肉洗干净,烧开一锅水,然后把五花肉放进去至7、8成熟,捞出沥干,再抹上盐,腌制半小时左右;

3、在干净的锅里放油烧开,放入五花肉去炸,皮下肉上,再翻转过来,直到全部边金黄色,捞出沥干;

4、准备调味汁,用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,匀;

5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状,皮下肉上,然后在大碗内摆好;

6、将梅菜铺到肉上面,再浇上调味汁;

7、放入锅中1.5~2小时即可;

8、取出大碗,不烫手后可以到处汤汁用小碗装好,再用大盆子扣住大碗,瞬间倒扣,就成为“扣肉”;

9、最后将倒出来的汁水加一点油,然后小火煮成胶状,浇在扣肉上就可以了。

三、清蒸桂花鱼

1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净,然后切一些姜葱丝;

2、在盘子上铺上姜丝,然后用葱把鱼架起来,鱼腹也要塞入一些姜丝和葱;

3、将鱼放在盘子上,然后在鱼身上面铺上一层姜丝,再淋上一点花生油;

4、在锅中加水,然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸,盖上盖子12~15分钟;

5、用筷子戳一下鱼背,能戳进去就代表熟了,倒掉多余的汤水就可以食用。

四、蒸肉

1、将猪肉剁成肉饼状;

2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用;

3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料,然后搅拌均匀;

4、将肉饼放入碗中,然后拍平,将咸蛋黄放在肉饼上面,隔水蒸15分钟就可以食用。

今天为大家带来的这篇粤菜大全是不是很实用呢。大家知道,粤菜又好吃有营养,海鲜的做法更是美不胜收。广东地区为沿海地区,所以不及北方缺少海鲜,所以粤菜中,很多食料都是以海鲜作为铺垫,喜欢吃海鲜的朋友们可以做起来哦。

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