牛肉作为一道硬菜，大家还是可以好好学习下具体的做法，在假期或者家里来客人可以好好尝试一下。饭店里的牛肉都是软嫩细滑的，但为什么每次自己在家做牛肉口感却总是很柴呢?像是吃着木块，那到底怎么做牛肉好吃呢？
怎么做牛肉好吃
1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
2、豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
3、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可
4、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
5、金针菇去根洗净锅里放油，六成热后放入蒜蓉继续放入豆瓣酱，大火炒30秒豆瓣酱炒香后放入史云生高汤大火烧开后放入金针菇煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火撒上葱花后即可
就像喜欢土豆一样，牛肉是另一种不可抗拒的诱惑。不管是水煮的、红烧的、炖的、炒的还是下火锅，味道都超级赞，相信不少吃货已经将它纳入最喜欢的菜了。而且吃牛肉不会长胖，还有不错的补血功效噢~~赶紧购买食材学起来。以上就是怎么做牛肉好吃的诀窍啦。
