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怎样做咸鸡

2022.06.25 15:21 来源:网友投稿 浏览:18760

咸鸡,是一道非常美味的美食,他的做法非常的简单,而且这道美食吃起来的口感非常的好吃,但是大家肯定有这样一个疑问,怎样做咸鸡,其实做贤妻的方法很简单,下面就是小编为大家整理的,怎样做咸鸡才好吃。希望小编整理的资料,能够帮助到大家做出一道非常美味的美食。

怎样做咸鸡

怎样做咸鸡

一、咸鸡

用料:鸡半个、花生油少许、盐二十五克

做法:

1.洗净去头和爪

2.放入开水中煮约三分钟

3.肉色变白,血末浮起

4.冲洗血水

5.在鸡上洒盐,表面均匀抹盐

6.翻面也均匀抹盐

7.用绳子挂起二十四小时

8.第二天。洗去盐。刷花生油

9.放锅中蒸二十分钟

10.取出切块装盘

二、客家咸鸡

用料:鸡肉1只、食盐、酱油、葱、香油、沙姜

做法:

1.嫩母鸡宰杀好(可叫小贩帮忙处理好),回家用清水洗净,斩去鸡爪,沥干水

2.把海盐碾碎,或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时或者放隔夜

3.鸡腌好后取出,用清水将多余的盐分冲洗干净,沥干水。煮一锅开水(水量以没过鸡身为准),将鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,焖13分钟后关火再焖5分钟,冬天时间稍延长些

4.如何检测鸡是否熟了,将一只筷子插入鸡身最厚部位,能到底就证明鸡已经熟了,取出抹干水分

5.将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上,可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。 将鸡斩件,摆盘

6.做两碟蘸料,一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料,一碟是用炸蒜茸配上豉油,一同上桌蘸食

三、红烧咸鸡

用料:鸡500克、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽1茶匙、葱3根、姜1块、八角2个、清水800毫升

做法:

1.咸鸡切小块后,焯水沥干备用

2.锅内放油,大火烧热

3.放入咸鸡爆炒

4.炒至表面呈金黄色

5.放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒

6.加生抽,姜,葱,八角,大火烧开,转中火烧12分钟

7.收汁后,即可出锅

四、清蒸咸鸡

用料:鸡半只、淮山1条、盐焗鸡粉、红枣、枸杞子

做法步骤:

1.先把鸡肉用盐、料酒腌二十分钟。

2.鲜淮山切薄片

3.把腌制好的鸡肉放在淮山上,再放入枸杞子、红枣、姜片,镉水蒸。

4.半小时后就蒸好啦。

五、上海咸鸡

食材用料:光鸡一只、盐一两余、黄酒半两、花椒少许

做法:

1.光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时。

2.把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却。

3.去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。

以上就是小编为大家整理的,怎样做咸鸡才是非常好吃的。闲置这道美食真的是非常的美味,非常的好吃,做法也是非常的简单,非常的值得大家来学习,做这道美食给家人吃,一定会感受到无比的幸福,所以快来学习吧。真的不能错过这道美食,超级的美味哦。

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