豆腐本身就是一道美食,其做法千奇百态,人类对吃的智慧时候很高,所以才有了世间的美味,拔丝奶豆腐大家听说过吗?不管有没听说过,没关系,今天由小编来为大家分享一篇拔丝奶豆腐怎么做,让你既能动手,又能动口。
拔丝奶豆腐怎么做
一、拔丝奶豆腐
主料:奶豆腐500克 绵白糖100克 鸡蛋2只 面粉50克
辅料:植物油200克 水100克
做法:
1.先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用
2.将鸡蛋打散,加入100克水,50克面粉搅拌成糊状,将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻,防止把奶豆腐搅碎
3.坐锅热油,待油温7成热时,放入准备好的坯子炸,炸至金黄色时出锅
4.将锅中炸完的剩油倒出,留一点点底油,放入绵白糖小火化开(一定要用小火,否则就糊锅了),待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子,快速搅拌均匀后出锅,完成
二、香炸奶豆腐
材料:奶豆腐400克、鸡蛋清4个、淀粉100克
辅料:油适量、白砂糖适量
做法:
1.将奶豆腐从冰箱内取出,放入保鲜袋,入微波炉高火2分钟
2.取出,趁热切成2cm*2cm的小块
3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内,用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态.取一个平底盘子,撒入干淀粉,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉
4.小奶锅注入2/3满的油,中火加至7成热后,用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中,使蛋清均匀的包裹在四周,放入油锅内炸,稍微膨胀后迅速用筷子翻面,开大火炸至金黄即可捞出沥油。撒少许白砂糖食用
三、奶豆腐吐丝
材料:高筋面粉600克、奶豆腐半块、鸡蛋2个
辅料:黄油40克、盐4克、水240克、酵母7克
做法:
1.奶豆腐切成小块。
2.除黄油外,所有原料放入面包机中,搅拌成团,加入黄油,搅拌至完全阶段。直接在面包机中发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,排气后滚圆。
4.把面团平均分成两份,擀成长方形,。
5.上面均匀地撒上切好的奶豆腐。
6.三折,盖上保鲜膜,放在一边醒十分钟。
7.再重复一次刚才的动作,擀平,撒奶豆腐,但这次不三折,而是卷起,使面团成为一个圆柱形。
8.象这样,把两块面团都卷成圆柱形。放入吐司盒中,盖保鲜膜,放入温暖的地方发到面团涨至两倍大,也就是吐司盒的八分满。
9.放入预热180度的烤箱,烤40分钟。
四、芒果山楂拌奶豆腐
材料:奶豆腐150克、芒果2个、山楂糕50克
辅料:熟豌豆粒适量、糖桂花适量、山楂酱适量
做法:
1.自己腌制的糖桂花取一点
2.加入山楂酱拌均匀
3.用牛初乳蒸好的奶豆腐
4.修整成方块
5.山楂糕切丁,芒果去皮核切丁
6.熟豌豆粒备好
7.把奶豆腐摆放盘中,把山楂和芒果丁放上
8.再用豌豆粒装饰,拌好的桂花山楂酱盛一边,可以沾奶豆腐吃
以上就是小编今天为大家分享的拔丝奶豆腐怎么做,学到手的亲们,你们可有口福咯。但是小编还是那句话,美食难拒,但是身体健康更要紧,拔丝是糖,是高热量的东西,如果你属于高脂肪,高血糖的话,要甚至使用哦,希望小编的分享能帮到您!