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傻儿鱼怎么做

2022.06.22 11:18 来源:网友投稿 浏览:9094

鱼的品类有很多,而且不同的鱼还有着不同的烹调方法,清蒸、红烧还是炖煮都非常鲜美可口,所以喜爱吃鱼的人还是有很多的,尤其是沿海地区的人们,对鱼类更是情有独钟。那么,傻儿鱼怎么做才好吃呢?接下来,我们一起来看看吧。

傻儿鱼怎么做

傻儿鱼怎么做

一、傻儿鱼的做法

材料:博湖草鱼1kg、黄豆芽适量相克食物、火锅底料适量、豆腐适量、、豆皮适量、芹菜适量、干辣子适量

做法:

1.鱼洗净剁块儿

2.辅料备好

3.熬火锅底料

4.烧开后放黄豆芽、鱼,豆腐,豆皮

5.煮8分钟后起锅装盆,撒蒜泥,葱花,花生碎

6.干辣子花椒炝锅泼油

二、清蒸鱼

材料:鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 、蒸鱼豉油、 植物油、 料酒、 盐 、葱 部分切片部分切丝 、姜 部分切片部分切丝

做法:

1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟

2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟

3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油

4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可

三、水煮鱼

材料:鱼 1500g,未处理前整鱼 淀粉 30ml,豌豆淀粉 花椒 1大把,30-50粒的样子 姜 1块,俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml,干辣椒面(末) 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬,按个人喜好随意

做法:

1、鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用

2、锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用

3、转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面

4、锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定

四、红烧鱼

材料:鱼 姜 葱 生抽 老抽 糖 盐 料酒

做法:

1、鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片&葱段 加料酒

2、然后倒入料酒~腌制15分钟~

3、锅里~ 倒油,等热了后爆姜末&葱段,爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了

4、倒入热水盖过鱼后加生抽,老抽,糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了

傻儿鱼怎么做好吃呢?傻儿鱼可以和火锅底料一起烹饪,这样做出来的鱼不仅味道鲜美,而且还多了一些独特的咸香风味;此外,还可以选择清蒸,清蒸出来的鱼肉质更加鲜甜,鱼的味道更加地原汁原味,是喜欢吃鲜味的人不二之选;另外,红烧鱼块也是不可多得的美味。

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