热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 回鱼怎么做好吃

回鱼怎么做好吃

2022.06.17 01:29 来源:网友投稿 浏览:11395

鱼,应该是大家都比较喜欢吃的食物了,因为它肉质鲜美,还能补充一些营养物质,而且还有很多种做法。回鱼,也是大家比较熟悉的鱼的种类之一吧,回鱼大家很喜欢吃,但是不少人还是不清楚应该怎样做。接下来我们就会教大家回鱼怎么做好吃

回鱼怎么做好吃

回鱼怎么做好吃

一、剁椒蒸鮰鱼

材料:鮰鱼1条

辅料:猪肉适量

调料:食盐、适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量香油适量、剁椒适量

做法:

1.鮰鱼斩下头,将鱼头劈开,鮰鱼肉斩成五段,沿鮰鱼肉脊骨剖开

2.切开的鮰鱼加盐,味精,胡椒粉,葱姜丝码好

3.葱姜切丝,肥猪肉切成细丝放入碟内,加入剁椒拌匀

4.腌好的鮰鱼码在盘中,撒上剁椒,再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面

5.锅上火烧开,鮰鱼入笼,用大火蒸熟,蒸熟之后点上香油即可

二、红烧鮰鱼

材料:鮰鱼1条

调料:色拉油适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄油适量、生粉适量

做法:

1.先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油

2.锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下

3.放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右

4.最后,勾芡,装盆即成回鱼怎么做好吃

三、豉汁鮰鱼

材料:鮰鱼1条

调料:色拉油少许、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒10粒、蚝油3勺、香油少许、豆豉适量、白糖适量、香菜2棵

做法:

1.鮰鱼从菜市场买回后,商贩已经清膛,回家后只需洗净即可。接下来需要将鱼改刀,首先将鱼头两腮下部相连的部分劈开,这样鱼头才会趴在盘子里;然后将鱼沿鱼腹中间的主刺切开,标准是能将鱼趴在盘子中即可,这样处理也是为了清蒸之后外观更佳。最后将鱼身两侧每隔2厘米左右切开,这样清蒸后鱼肉翻开很好看,也容易入味,下面步骤会用到哦

2.在盘子中摆放葱丝姜丝适量,然后将改刀好的鮰鱼摆放在盘子中,最好是趴在盘子中,我们家锅小,盘子也小,所以鱼就被截成了两断

3.取豆豉多半碗,量的多少依据个人口味的轻重(注意:此道菜无需加盐,因此味道基本上都靠豆豉,口重的也可适豆豉的量放些盐)。将豆豉塞进上述改刀鮰鱼切开的鱼肉缝隙中,塞满并尽量均匀。最后将鱼背上尽量放满豆豉

4.接下来用料酒(少量白酒也可,主要是去腥味)和两勺耗油调和一下,洒在鱼背的豆豉上(这样当清蒸的时候,耗油和豆豉里冒出的汁会慢慢流过鱼肉,起到了入味的作用)。最后在均匀的洒上白糖极少于,花椒少许,味精少许,鱼体上撒适量食用油

5.上锅开蒸,待开锅后再蒸10-15分钟就大功告成啦,出锅洒上少许香菜和葱丝,点些香油

四、酱汁焖鮰鱼

材料:鮰鱼1条

辅料:四季豆50克、藕80克、红薯80克

调料:食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、葱5克、姜5克、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、甜面酱1/2汤匙、海鲜酱1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油1汤匙

做法:

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁

2.鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁

3.带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时

4.准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条

5.煲中放入适量的植物油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒

6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒

7.翻炒以后加入适量的盐调味

8.盖上锅盖后焖上五分钟

9.揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面

11.再盖上盖,焖上十分钟关火即可

12.直接端上桌,表面上撒些小葱

回鱼怎么做好吃

回鱼怎么做好吃?四种做法,还有具体步骤,可谓是太对我们这些懒人的胃口了。其实不仅如此,这些只是做法当中的一点,大家可以结合一些其它菜的做法,相信可以做出更多种口味哦,而且做出来的鱼也更加美味,赶紧试试吧。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

28

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了