各种类型的鱼，营养价值大致相同。鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。鱼肉的营养有很多，比如说，鱼肉质细嫩，鱼肉脂肪含量低，供热能低，鱼肉含蛋白质，可增强记忆力，思维和分析能力，连环脑力衰退，鱼肉既有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环，一般鱼下巴比较难做，那么鱼下巴怎么做呢？就让小编来为大家解答。
一、鱼下巴怎么做
大家现在是不是会为吃什么而感到发愁呢?今天小编来给大家介绍一道很有特色的菜，椒盐鱼下巴。你知道椒盐鱼下巴是怎么做的吗?制作椒盐鱼下巴的青鱼有哪些营养价值呢?如果还想了解更多，就和小编一起来看一下这篇文章吧。
1、椒盐鱼下巴
主料：青鱼800克
辅料：青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料：香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克
青鱼下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。
制作
a、青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
b、再把笋片放在上面;
c、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;
d、再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;
e、待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;
f、再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;
g、按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。
2、青鱼下巴甩水的制作要诀
a、 青鱼下巴
即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;
b、青鱼甩水
是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;
c、 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
3、小帖士
青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分，亦具有食疗的功效。
青鱼的营养价值
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
总结：是不是在青鱼的下巴还能这么做呢?椒盐鱼下巴现在也知道怎么做了吧。多吃青鱼能提高智力，青鱼所含的蛋白质比鸡肉还好，是不是很好呢?那就快点来做做试试吧。
看了以上的文章，大家是不是了解了很多健康知识呢？对于鱼下巴怎么做，也有了一定的理解，这样再去做鱼 ，多吃以后，一定能把自己的身体健康保护好，让自己和家人生活得更健康，好啦！动手去做点自己爱吃的鱼吧！让自己和孩子长得更高更强壮。
