漫步街头巷尾，每到饭点，到处可见各式各样的饭馆，做得好的，屋里屋外都会摆满桌，叫份饭还需要等半天，女孩子最喜欢的就是热腾腾的砂锅米线啦。除了砂锅米线，还有过桥米线和各地的特色米线，天气冷的天，你来碗这个，开胃又暖和，那么米线料怎么做呢？让我们一起来看看。
米线料怎么做
一、大酥牛肉米线
材料
两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量。
做法
1、先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗。
2、豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3、锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
二、东北人最爱改良版的米线
材料
八爪鱼250g，鲜虾250g，米线500g，菠菜适量，豆芽适量，肥羊适量，郫县豆瓣酱一大勺，葱姜适量，酱油、白糖各一小勺。
做法
1.将八爪鱼洗净。
2.将八爪鱼剁成小块后，用料理机打成糜状，加生粉、蛋清，盐，调均。把虾去头、皮、虾线，也打成糜状，和八爪鱼一样处理。
3.烧一锅开水，将米线放入约20分钟后，加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油，葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤，烧开。
6.开锅后，用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊。
7.加入泡好的米线，豆芽、菠菜，肥羊煮至开锅既可。
三、榨菜素肉丝米线
材料
素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法
1.素肉丝泡发。
2.榨菜切丝。
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。
4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。
5.放入榨菜丝煸炒均匀。
6.加一点水，生抽和盐调味。
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8.少一点热油，泼入碗底搅匀。
9.米线放入小锅，煮三分钟。
10.连汤倒入碗里。
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。
看了以上的文章，大家是不是了解了米线，对于米线料怎么做也有了一定的了解，这样再去做米线料，心中也有数，米线不仅仅香喷喷，而且还特别的有营养，多吃以后一定能保护好自己的健康，还在等什么呢？自己赶快去做米线吃吧。
