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怎样做干鱼

2022.06.08 10:58 来源:网友投稿 浏览:3693

鸡鸭鱼肉是我们生活中除了猪肉以外吃的最多的三种肉类,其中又以鱼肉的营养价值为最高,但是因为鱼因为吃起来不方便,鱼刺多,导致很多朋友都不喜欢吃鱼肉,但是鱼肉如果做的好了,吃起来是非常香的,那么怎样做干鱼呢。

怎样做干鱼

怎样做干鱼

一、蒸干鱼

干鱼食材准备

干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。

方法步骤

1、将葱姜切丝,铺在盘中,干鱼洗净后放于盘中;

2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;

3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。

二、油焖干鱼

干鱼食材准备

干鱼,姜蒜,葱,干红椒,料酒,醋,油适量。

方法步骤

1、干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。

三、五花肉干鱼

干鱼食材准备

干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黄酒3大匙,醋少许,八角,桂皮适量。

方法步骤

1、温水浸泡的干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

2、五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

3、然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;

4、砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;

5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可。

四、青椒小干鱼

干鱼食材准备

青椒少许,感遇,葱蒜,油盐适量,酱油,鸡精少许。

方法步骤

1、青椒洗净切丝,干鱼用温水浸泡洗净,沥干待用;

2、葱蒜切好,锅中油烧热,倒入小干鱼炸至金环,然后放入葱段和花椒炒香;

3、接着倒入适量的酱油,放入辣椒翻炒2分钟,然后加入蒜末炒匀;

4、最后关火,放入鸡精调味出锅即可。

五、四季豆炒鱼干

材料

四季豆500克,鱼干150克,胡萝卜1/2根,蒜头2瓣,生姜1小块,豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、鱼干洗净后,用水浸泡15分钟,沥干水分后待用;胡萝卜去皮洗净,切成细粒;蒜头、生姜去皮洗净,剁成姜蒜末。

2、四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上,加油热锅后,放入鱼干炒至干香,盛起待用。

4、另起一锅,放油烧热过后,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡萝卜一同翻炒,炒至四季豆、胡萝卜变软后,放入鱼干,翻炒均匀后,放适量的盐、鸡粉调味,即可出锅。

以上就是对怎样做干鱼这个问题的解答,干鱼的做法其实和平时我们做鱼没有太大的区别的,只是在用料和选材上面有一定的讲究,干鱼的选材一定要好,把鱼的水分充分的挤出来。那么对于有一定厨艺的朋友,尽可以尝试的做一下。

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