大家都知道秋葵吧,小编经常去超市买菜都会把它买来炒着吃,味道还可以的哦,没吃过的亲们可以去试试,而且秋葵的好处也是多多的。不过小编今天要讲的是秋葵干,和秋葵功效一样,现在就让小编带大家来了解了解下——秋葵干的功效与作用
秋葵干的功效与作用
黄秋葵是蔬菜中的黄金,它是一种非洲蔬菜,近几年才被引进我国并种植成功。它之所以价格昂贵,则是因为黄秋葵自身的营养价值和药效。黄秋葵有助消化、防癌、美容等功效。新鲜的黄秋葵可以直接炒食,而黄秋葵长老,晒制成干秋葵时,它的功效依旧不变。
1.秋葵果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵干的做法
秋葵干蔬的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
1、挑选:挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料;
2、 烫漂:将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分;
3、切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm;
4、速冻:将切片后的黄秋葵置于?18~?50℃速冻10~24h;
5、 真空油炸预膨化:将速冻后的黄秋葵果片于真空度?90~?96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸膨化5~8min;
6、真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min;
7、分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用;
8、喷洒处理:将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;
9、再次膨化:将经步骤
10、处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;
11、包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。
好了,相信大家看了这文之后都了解了——秋葵干的功效与作用,亲们是不是迫不及待的想要尝试了,小编还非常贴心的为各位亲们奉上了秋葵干的做法哦,亲们赶紧行动起来准备吧,做好后想啥时候吃就啥时候吃,非常方便快捷。