做鱼的步骤有哪些，你们知道吗，可以来看看这篇文章的介绍，这篇文章为我们介绍了不同的鱼该怎样做才好吃，列举了详细的步骤，所以即使是不会做鱼的人看了也能做出美味的鱼来，喜欢吃鱼的人可以来看看哟，保证你很满意。
做鱼的步骤
一、清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1条、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒适量、青蒜30克、猪油(炼)1勺、蒸鱼豉油30克
做法
1、材料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油和蒸鱼豉油
2、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟
4、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
5、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
6、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
二、剁椒鱼头
用料：鱼头1个、剁椒1把、葱半棵、姜2小块、食盐1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许
做法
1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
7、再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油)
8、放上葱丝即可上桌
三、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼1条、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食盐3克、姜5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升
做法
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥
2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断
4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜
5、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
6、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉
8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用
四、干炸小黄鱼
用料：小黄花鱼500克、淀粉25克、小麦面粉100克、料酒2汤匙、小葱2根、姜1片、食盐1茶匙、植物油适量、黑胡椒粉少许
做法
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右
3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
4、逐个均匀包裹上干面粉待用，油热放入小黄鱼，小火慢炸
5、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒
五、红烧鲫鱼
用料：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣
做法
1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去，出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可
这篇文章告诉了我们做鱼的步骤，介绍了清蒸鱼，鲫鱼豆腐汤，剁椒鱼头，干炸小黄鱼，红烧鲫鱼，的作法，我最喜欢吃的是剁椒鱼头和干炸小黄鱼，大家也可以选择自己喜欢吃的鱼来学习一下，给家人或者朋友来电鱼肉款待也是很不错的哟。
