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魔芋是什么

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-18 | 浏览:162

有的人特别喜欢吃魔芋,但还有的人却并不知道魔芋是什么。其实魔芋最原本是一种植物,后来经过加工,成为了我们日常生活中的食材。魔芋所含的营养很多,属于碱性食物,对于喜爱吃食的人来说,常吃魔芋可以保证人体的酸碱平衡。

一、魔芋的来源

山芋和洋芋是大家所熟悉的,土里长的球状食物。魔芋也是芋,所以也是土里长的,学名蒟蒻(音桔弱),英文名魔鬼舌(devil’stongue),植株不高像个小树,叶子大五指有点像蓖麻,根部长小土豆似地黑色球状物,里面雪白肉,晒干后,磨成,做成豆腐状食物,通常,好像,没有见过像土豆那样卖生的。我们所能吃到的,就是加工而成的魔芋豆腐。

二、魔芋的价值

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的粘韧度, 即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,所以魔芋又被称为“防癌魔衣”;

魔芋还含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉为主要原料,配上其它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治细菌侵袭,延长贮存时间,起到保鲜防菌的作用。

吃魔芋这个玩意儿据说是好处多多,净化血液,清理肠胃,促进消化,治糖尿病之类,顺带还减肥。魔芋豆腐是灰色的半透明冻状物,里面还有黑色小颗粒,弹性十足,久不烂,本身也没啥味道,是啥味道,魔芋就啥味道。

三、魔芋的食用方式

魔芋在川菜里面常见,多用于“”菜,譬如魔芋烧鸭子,烧排骨,烧肥肠等等浓汤的菜,因为魔芋吃的就是个弹性如肉的口感,平淡的本色需要借其他味来增色。在火锅中,魔芋也是熟面孔,跟红油火锅很配,百吃不厌。在北方,涮火锅的魔芋还有一种是白色的小捆状,有点像口香糖,不如这种灰色的又沙又韧又嫩的好吃。

在这里我们了解到了魔芋的来源和营养价值,相信不会再人问道魔芋是什么了吧。魔芋的营养也是非常高的,它被称为十大保健食材之一。很多人看见魔芋都会觉得是化学食品,其实它的营养价值很高的,确实是有魔芋的这种植物存在,所以请放心大胆食用魔芋。

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