刀豆是一种很常见的绿色佳肴，很多人都喜欢吃这种食物，不过更多人喜欢腌制这吃。因为这样才可以将美味保存的更久一些。不过，大多数人不知道刀豆腌制方法。那么，现在就由小编辑来带大家一起了解一下方法，共同分享这道美味。
一、刀豆腌制方法
1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。
2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。
3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。
4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。
二、吃刀豆的好处
1、刀豆能补钙
刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。
2、刀豆能抗癌
刀豆是一种可以抗癌的食材，它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生，人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失。
三、刀豆食谱
1、酱香刀豆
材料：刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐
做法：
1). 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段
2). 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
3). 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可
2、刀豆肉臊
材料：猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐
做法：
1)、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。
2)、葱切末，蒜切末。
3)、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4)、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香;放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
3、木耳炒刀豆
材料：木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油
做法：
1).木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
2).以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
3).淋上麻油即可。
4、刀豆炒腊肉
材料：刀豆300G，腊肠100G
调料：盐1茶匙，糖半茶匙
做法：
1)、刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。
2)、锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。PS：油不要多，腊肠本身有油，变色后马上盛出，炒的时候长，影响口感。
3)、油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。PS：炒刀豆的油可以稍多一点。
4)、炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。
5)、继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。
我相信通过上面的相关资料，大家都已经知道了刀豆腌制方法了吧。不过，小编辑还是带大家一起看看回顾一下吧。首先将刀豆切成条，然后放入容器，加入作料即可。刀豆还可以做成酱香刀豆，木耳炒刀豆，刀豆炒腊肉等美食。
