我们一日三餐都要吃大量的蔬菜和饭，但是每个地方的人口味都是不一样的，吃的饭菜也是不一样的，比如有的地方的人喜欢吃辣，有的地方的人就喜欢吃清淡的，这都是地域造成的，那小编带大家了解一下在我国什么菜最辣。
一、什么菜最辣
1、油辣子
材料：碎辣椒10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙。
做法：把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持有水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加葱，微波一分钟，拿出來搅拌一下，继续打一分钟。这个时候很香了。把大碗从微波中取出(小心烫手!)，立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的声音也会有热气冲上來，但小心些沒有危险。然后趁热放把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，裝入有容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像沒有问题。
2、红油辣子
材料：海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20粒，丁香10粒，草果3个，山奈4个，大葱白段
做法：海椒面用一个陶瓷罐装起。把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可。最后把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。
3、红油辣子拌菠菜
材料：菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。
做法：菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘。用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精，因为拌菜是冷的，味精和鸡精不容易融化，吃了对身体不好，我拌菜几乎不放这两样调味品，自家吃还是注意点)
4、香辣年糕又及油辣子
材料：羊肉片100克，年糕200克，西红柿(去皮)2只，嫩笋3根，熟芝麻少许，香菜少许，油适量，盐适量，糖适量，油辣子适量。
做法：年糕切小段，西红柿和笋切滚刀块，香菜切末备用。锅内加少量油将羊肉片炒熟，加少许盐调味。另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段，以盐糖及油辣子调味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干时关火装盘。洒上少许熟芝麻和香菜即可。
5、辣子罐
材料：青椒，猪肉馅，盐，糖，葱姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油。
做法：锅内下少许油，煸香葱姜末。放置一旁待用。肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽。将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。锅内少许油，下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽。
以上内容就是对什么菜最辣的一些介绍，辣是一种非常重的味道，在我们国家有这么一句话，就是重口都含三分毒，就像辣如果吃太多的话，是对我们的身体会造成一定的影响的，但是这也是因人而异，比如有的人从小就吃辣，那后期就会对辣产生一定的免疫能力。
